zuckersüss

Ideen für den Osterbrunch: Rhabarberfreuden

2011-04-17T16:14:00.001+02:00

Endlich ist er da, der Frühling! Und mit ihm leckeres Obst und Gemüse wie grüner Spargel oder herber Rhababer! Und eines muss man in diesem Sommer wissen: Rhabarber ist total IN!

Wir hatten früher Rhabarber im Garten und ich habe den fruchtigen Rhabarberkuchen meiner Mutter schon immer geliebt. Ich finde Rhabarber hat einen supertollen und einzigartigen Geschmack. Und anscheinend einen, den Männer nicht sooo gerne mögen :) Oder ist das bei euch zuhause anders? Ich für meinen Teil LIEBE Rhabarber und sitze gerade mit einem Glas Rhabarberschorle auf dem Balkon und genieße die Sonne!

Rhabarber-Sirup lässt sich ganz einfach herstellen und ist ein herrlich erfrischendes Getränk, ob zum Osterbrunch oder als alkoholfreie Alternative beim Grillabend! Damit es schön kühl bleibt, schmeiße ich immer ein paar tiefgekühlte Himbeeren mit ins Glas und das Ganze sieht auch noch toll aus.

Rhabarber-Sirup

500 Gramm frischer Rhabarber

2 Tassen Wasser

4 Tassen weißer Zucker

Den Rhabarber waschen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Diese dann zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Danach etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen und dabei ab und zu umrühren. Über einem feinen Sieb abgießen und den Rhabarber mit einer Gabel zerdrücken, um das komplette Aroma zu erhalten.

Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben und zusammen mit dem Zucker erneut zum Kochen bringen. Den Sirup noch heiß in Flaschen/Gläser füllen und diese auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort lagern und den Sirup nach dem Öffnen innerhalb von fünf Tagen verbrauchen.

Und dann habe ich noch ein luftig-lecker-leichtes Dessert für euch:

Rhabarber-Himbeer-Kompott mit crunchy Vanillequark
500 Gramm frischer Rhabarber
2 Esslöffel Wasser
50 Gramm Zucker
Himbeeren
Vanillesahne (die leichte von Rama)
Vanillequark
Löffelbiskuit

Den frischen Rhabarber in zwei Zentimeter große Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser & Zucker in einen großen Topf geben. Bei milder Hitze fünf bis zehn Minuten weichgaren (Achtung, immer wieder umrühren, sonst brennt der Rhabarber an!). Auskühlen lassen und die Himbeeren unterrühren.

In der Zwischenzeit die Vanillesahne steifschlagen und mit ein paar Esslöffeln Vanillequark verrühren. In einem Glas immer abwechselnd eine Schicht Vanillequark und eine Schicht Kompott aufschichten. Ich habe auf die Schichten Vanillequark immer noch ein Löffelbiskuit zerbröselt. Das würde ich allerdings nur machen, wenn das Dessert recht schnell serviert wird, ansonsten matschen die Kekskrümel durch!

Ich hoffe ihr habt ein wunderschönes und sonniges Wochenende und könnt morgen frisch in die neue Woche starten! Für die arbeitende Bevölkerung ist es ja nur eine 4-Tage-Woche *freu*!!

So... und nun versuche ich mal kleine Osterhasen-Eierwärmern zu nähen :)

Allerliebste Grüße von meinem sonnigen Balkon,
Rike

P.S. DANKE für eure lieben Kommentare zu meinen kunterbunten Bildern!!

Das bin ich...

2011-04-11T22:22:00.000+02:00

Hallo ihr Lieben,

heute geht's mal nicht ums Backen, sondern nur um MICH :)
Ich habe noch nie so richtig etwas über mich geschrieben und da mich mittlerweile auch so viele nach meinem Job gefragt haben, hole ich das jetzt mal nach...

ICH.

Bin gebürtige Hamburgerin, die seit einem Jahr in Kiel wohnt. Und da bin ich soooo glücklich! Ich mag es, dass Kiel NICHT so groß ist wie Hamburg, hier ist es entspannter und man ist viel schneller überall - vor allem am Strand :D

Bin 25 Jahre alt, Sternzeichen Zwilling.
SEHR anstrengend ein Zwilling zu sein, das kann ich euch sagen! Man hat geht zur Tür rein und hat diese Meinung und kommt wieder rein und es ist doch jene. Auch anstrengend für andere Personen in meinem Umfeld glaube ich... Entscheidungen brauchen grundsätzlich 2-3 Monate, bis ich sie fällen kann *lach*)

Bin glücklich verliebt und das seit mittlerweile 4 Jahren.
Ich habe den weltallerbesten Schatz, den man sich vorstellen kann, der immer für mich da ist und mich unglaublich glücklich macht *Kusshandwirf*

Arbeite in der Werbe- und Marketingbranche.
Habe mittlerweile Erfahrung in Werbe- und Marketingagenturen und auf Unternehmensseite gesammelt und bin seit ein paar Tagen ganz frisch und glücklich in einem Unternehmen bei Kiel im Marketing angestellt.

Und das bin ich:

In diesem Sinne: COLOUR YOUR LIFE ;)

Allerliebste Zuckergrüße,
Rike

Ich bin eine Prinzessin!

2011-04-06T22:38:00.000+02:00

... ich bin davon überzeugt, es weiß bloß anscheinend niemand außer mir. Wahrscheinlich werde ich es irgendwann offiziell machen können, wenn in einem fernen (bislang noch unbekannten) Land meine mir bislang noch unbekannte Ur-Großmutter von uns geht und dann ein geheimes Dokument gefunden wird.

Ja, genau so wird es sein und dann werde ich mit meinem Prinzen (den gibt's übrigens schon) in einem weißen Schloss wohnen und den ganzen Tag nur Leckereien backen und wunderschöne Dinge nähen! Hach, das wird schön!

Und DANKE DANKE DANKE für all eure lieben Kommentare und Tipps, Links und E-Mails zum Thema Nähen - ich habe mich wahnsinnig gefreut und habe schon das nächste Nähprojekt für das kommende Wochenende in Planung :)

Bis dahin werde ich aber wohl weiterhin mit meinem Prinzen in unserer Maisonettewohnung in Kiel wohnen und nur ab und an zum Backen kommen. Leider ist die Zeit dafür momentan ein wenig knapper geworden, denn ich habe ja vergangene Woche meinen neuen Job angefangen.

UND ER IST SOOOOO TOLL :) Ich fahre jeden Morgen eine Viertelstunde zu einem traumhaften Gutshof, parke mein Auto, stiefle durch die schöne Eingangstür und bin umgeben von netten Menschen :) Hach, ich fühle mich so wohl dort und bin absolut verliebt in meinen neuen Job *indieLuftspring*

Da ich also auf mein Prinzessinnendasein noch ein wenig warten werde, habe ich zumindest schon mal Prinzessinnenmuffins gebacken. Um mich ein wenig wie eine Prinzessin zu fühlen. Und es hat funktioniert ;) Zumindest kurz. Und zwar mit diesen Zitronenmuffins von Donna Hay.

Zutaten
125g Butter, in Stücke geschnitten
2 TL abgeriebene Zitronenschale
225g feiner Zucker
4 Eier
200g gemahlene Mandeln
125g Mehl, gesiebt
1 TL Backpulver
60ml Zitronensaft
170g Zucker

Zubereitung
Den Ofen auf 160 Grad vorheizen. Butter, Zitronenschale und Zucker mit dem Handmixer schaumig rühren. Nach und nach die Eier dazugeben, jedes gut darunterrühren. Die gemahlenen Mandeln, das Mehl und das Backpulver mit einem Holzlöffel darunterheben und den Teig in 12 beschichtete Muffinformen verteilen. 20 Minuten gold-gelb backen.

Die Törtchen noch heiß aus den Formen lösen. Zitronensaft und Zucker verrühren, über die Törtchen gießen, 3 Minuten ruhen lassen, warm (oder später kalt) servieren.
Ergibt 12 Stück.

Ich hoffe ihr schaut auch in nächster Zeit noch bei mir vorbei, auch wenn die Posts weniger werden und ich nicht mehr allzu viel Zeit für das Bloggerleben habe. Aber ich freue mich schon auf das Wochenende, da habe ich gaaaaaanz viel Zeit zum Lesen, Staunen und Nähen :) Da mein Prinz nämlich aktuell für fünf (ja, richtig gelesen - FÜNF) Wochen im Ausland ist und ich gezwungenermaßen sturmfrei habe *schnief*

So... nun muss ich aber ab ins Bettchen, kann meine Augen schon gar nicht mehr offen halten.

Allerliebste Zuckergrüße,
Rike

Crunchy Chocolate Cookies

2011-03-28T08:57:00.002+02:00

Ja! Ich habe es getan und es hat funktioniert! Ich bin immer noch beflügelt und schwebe auf Wolke ... hmmmmm ... mindestens acht würde ich sagen. Denn ich habe genäht. Und gar nicht mal so schlecht. Aber von vorne: Vor einer halben Ewigkeit bin ich hier in Kiel bei einem super süßen Stofflädchen vorbeigegangen und bin stehengeblieben nur um die tollen Stoffe zu bestaunen. Nach etwa fünf Minuten vor dem Schaufenster bin ich hineingegangen und dort hing es. Ein Schild mit der Aufschrift "Näh-Workshop am 26. und 27. März". Kurzer Kalendercheck, Anruf bei meiner lieben Freundin Anna in Hamburg und ZACK waren wir angemeldet.

Samstag und Sonntag waren wir jeweils 6 Stunden dort und haben ausgesucht, geschnitten, genäht und wieder aufgetrennt ;) als gäbe es kein morgen mehr. Wir waren so versunken in unsere kleinen Projekte, dass wir alles um uns herum vergessen haben und essen und trinken viel zu kurz kam. Gut also, dass ich diese Crunchy Chocolate Cookies für den kleinen Hunger zwischendurch dabei hatte...

Anna hat einen tollen Sommerrock genäht und ich eine Fleecejacke im Bench-Stil. Und ich weiß jetzt auch, was die Kursleiterin meinte, als sie sagte "Fleece verzeiht viel" :)

Und jetzt bin ich im Nähfieber und auf der Suche nach schönen Dingen, die ich mir selber nähen kann. Wenn ihr also Tipps, tolle Blogs, Schnittmuster oder Inspiration habt, was man als Anfänger mal gut versuchen kann, immer gerne her damit!!

Diese Woche habe ich nämlich noch bis Donnerstag frei und dann geht er los - MEIN NEUER JOB!!! Vermutlich wird es hier dann erstmal ein wenig ruhiger, denn dann habe ich nicht mehr Zeit alle zwei, drei Tage etwas zu backen... Zumal mein Schatz parallel einen Monat beruflich unterwegs ist und - hey, wer soll das dann alles essen?!? Aber vielleicht lasse ich mir ja ein paar sommertaugliche, leichte und zuckersüsse Rezepte einfallen, die ich alleine verzehren kann!

Jetzt wünsche ich euch aber erstmal einen wunderschönen Start in die letzte Märzwoche! Ich werde mich mal Richtung Küche begeben, denn mein Schatz hat morgen Geburtstag und hat sich einen Schokokuchen gewünscht!

Liebste Grüße,

Rike

SWEET EASTER: Ideen für den Osterbrunch (No. II)

2011-03-25T08:47:00.003+01:00

Guten Morgen ihr Lieben!

Gestern war ein traumhaft zuckersüsser Tag bei mir - der Frühling hat sich von seiner schönsten Seite gezeigt und schon ab Sonnenaufgang erstrahlte der Himmel im tollen Blau und die Sonne hat die Nasenspitze gekitzelt. So war das Aufstehen viel leichter und ich habe voller Elan ein Rezept aus der essen+trinken ausprobiert. Der Klassiker unter den Osterbrunch-Rezepten: Hefezopf. Ohne ihn geht gar nichts am Osterwochenende. Zumindest für mich.

Mit Honig, Nutella oder selbstgemachte Marmelade, hier ist jeder Bissen ein Genuss.
Hauptsache es ist zuckersüss :)
(Weshalb mein Bruder schon immer Krabbensalat auf seinen Hefezopf isst, kann ich bis heute nicht verstehen und ich finde das grenzt auch ein wenig an Hefezopf-Körperverletzung!)

Das Hefezopf-Backen war für mich Premiere und ich war wirklich neugierig, denn meine Mami macht (eigentlich) den weltbesten Hefezopf. Aber ich muss mir (und der essen+trinken Redaktion) an dieser Stelle auf die Schulter klopfen, denn meiner war auch super. Luftig locker und herrlich duftend kam er goldbraun aus dem Ofen und hat wunderbar geschmeckt.

Hmmm... ich habe die erste Scheibe noch warm mit Nutella bestrichen und voller Stolz mein erstes selbstgebackenes Stück Hefezopf genossen. Irgendwie war das ein super Gefühl :) Und ich glaube, den wird es ab jetzt regelmäßig bei uns geben!

Genauso schön war dann auch gestern Nachmittag. Wir sind um zwei zum Strand gefahren, mein Schatz hat seine Kitesachen aufgebaut, ist mit seinem dicken Trockenanzug ab ins Wasser und hat die Ostsee unsicher gemacht. Ich saß windgeschützt und ganz dick eingepackt auf einer Wolldecke im Sonnenschein, habe leckeren Tee aus der Thermoskanne getrunken, mir die Sonne ins Gesicht scheinen lassen und mein Buch gelesen.

Das war soooooo toll - da habe ich wieder gemerkt, was für ein Luxus es ist, so nah am Wasser zu wohnen. Die Luft ist gleich ganz anders und man fühlt sich so frei! Fast drei Stunden waren wir da und ich habe bei Kite starten und landen geholfen, Hunde und Pferde durchs Wasser tollen sehen und rundum glücklich und zufrieden mein Buch zuende gelesen: Glück pur!

Und hier noch das super Rezept für euch:

250 ml Milch
20 Gramm frische Hefe (ich habe es mit Trockenhefe gemacht und ein bisschen weniger als ein Tütchen genommen)
75 Gramm Zucker
1 großes Ei
1 1/2 Teelöffel feines Salz
500 Gramm Mehl (Typ 550)
75 Gramm weiche Butter
Mehl zum Bearbeiten
2 Esslöffel Hagelzucker

Die Milch lauwarm erwärmen. Die Hefe in einer Schüssel zerbröseln und mit wenig lauwarmer Miclh und dem Zucker gut verrühren. Das Ei verquirlen und 3 Esslöffel davon zugedeckt kalt stellen. Das restliche Ei mit der restlichen Milch, Salz und Mehl vermengen und mit den Knethaken bei niedriger Geschwindigkeit drei Minuten kneten. An dieser Stelle sei gesagt, dass (wenn möglich) eine Küchenmaschine verwendet werden sollte. Mein Handrührgerät hatte seeeehr zu kämpfen zwischendurch!
Das Tempo erhöhen und weitere fünf Minuten kneten. Die Butter würfeln und nach und nach unter den Teig kneten. Bei hohem Tempo weitere fünf Minuten zu einem glatten Teig kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch bedecken und an einem warmen Ort eine Stunde gehen lassen. Dann den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, dritteln und zugedeckt zehn Minuten ruhen lassen.
3 Stränge von je 40 cm Länge ausrollen und sehr locker flechten. Den Zopf auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zugedeckt 45 Minuten gehen lassen.
Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Den Hefezopf mit dem gekühlten Ei bestreichen und den Hagelzucker darüberstreuen. Dann im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 25 Minuten backen. Den Hefezopf evtl. nach zehn Minuten mit Alufolie abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.

Allerliebste Frühlingsgrüße,
Rike

Selbstgemachtes Kräutersalz und ein Bambi

2011-03-23T10:30:00.001+01:00

Heute folgt wie angekündigt Teil II meiner selbstgemachten Kleinigkeiten. Auch toll und einfach gemacht ist Kräutersalz. Hier sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, was man an Kräutern hinzufügen kann. Von Bärlauch über Lavendel bis Thymian ist je nach Geschmack alles verwendbar.

Ich habe mich am Wochenende für ein Thymian-Rosmarin-Zitronensalz und ein Pfeffersalz mit Chili entschieden. Für die Herstellung braucht ihr grobes Meersalz, die gewünschten Kräuter und etwas, um die Kräuter zu zerkleinern. Das kann man entweder mit dem Mörser machen oder wie ich in der Küchenmaschine. Zack - laut - fertig :)

Die Kräuter waschen, zupfen, auf einem Backblech verteilen und ab in den ungeheizten Backofen. Dann den Ofen einschalten, bis zu einer Temperatur von 100 Grad aufheizen lassen und dann ausschalten. Das Salz zu den Kräutern auf das Blech geben und bei geöffneter Tür im Ofen trocknen lassen. Alles zusammen zerkleinern und fertig ist das selbstgemachte Kräutersalz!

Für das Zitronensalz habe ich etwas Zitronenschale (natürlich unbehandelt) abgerieben und unter das Salz gemischt. Wenn man diese nicht trocknet, sollte man das Salz relativ schnell verbrauchen. Es hat einen herrlich frischen Geschmack und passt super zu Salat und Fisch!

Das Pfeffersalz mit Chili benötigte bei mir kein Trocknen im Ofen, da ich Pfefferkörner, Salz und getrocknete Chiliflocken in die Küchenmaschine geschickt habe und es dann fertig wieder heraus spazierte :) Ihr könnt die Zutaten natürlich auch so mischen und in die Salzmühle geben, sieht toll aus und es wird ja alles durch das Mahlen zerkleinert.

Als Verpackung habe ich die Röhrchen genommen, in denen die Vanilleschoten der anderen selbstgemachten Leckereien waren. Einfach die Schrift abgekratzt, ausgewaschen und schon ist eine schöne Verpackung geboren! Aber bitte nicht (wie ich) fallen lassen. Das mögen die Röhrchen nicht sooo gerne und gehen beleidigt kaputt!

Und nun zum Bambi: Das habe ich nicht gekocht am Wochenende ;)

Ich möchte Joanna von Liebesbotschaft ihr ganz persönliches Bambi überreichen. Wofür? Ihre "Spaghetti Julienne", die an dieser Stelle aber nur stellvertretend für ihren tollen und inspirierenden Blog stehen! Und bitte nicht verwechseln, dass ist kein Award oder so! Wenn ihr Joannas letzten Post lest, wisst ihr, weshalb sie das Bambi bekommt...

Joanna, ich liebe deinen Blog! Er ist so schön, witzig und inspirierend!

Nun aber zur feierlichen Zeremonie der Bambi-Preisverleihung. Ihr seid herzlich eingeladen, dabei zu sein und diesen Moment mit uns zu genießen ;)

Rike (betritt die Bühne mit einem atemberaubenden Abendkleid) *räusper*: "Kommen wir nun zu der Kategorie "Schönster Blog"!" Die Nominierten sind... (alle gucken an die Leinwand und sind beeindruckt).

"So - dann wollen wir doch mal schauen".

*öffnetpinkenUmschlag*

*lächeltwissend*

*atmetein*

"... und das zuckersüsse Bambi geht an"

*atmetaus*

... "Joanna von Liebesbotschaft mit dem Gericht Spaghetti Julienne"!

Joanna (springt auf und rennt in ebenso bezauberndem Outfit auf die Bühne) *KüsschenlinksKüsschenrechts*

"Ja... was soll ich sagen... damit habe ich nicht gerechnet!

(...)

Danke!"

(Da ich nicht genau weiß, was sie sagen und wem sie danken würde (obwohl, eine Vorahnung habe ich ja schon...), lasse ich den Mittelpart weg und habe euch nur den ersten und letzten Satz ihrer emotionalen Rede präsentiert. Aber ich kann euch sagen, es war mitreißend und kein Auge blieb trocken ;)

Ich wünsche euch einen wunderschönen und sonnigen Tag!

Rike

Selbstgemachtes: Vanillesüss und Chilischarf

2011-03-21T10:46:00.000+01:00

Selbstgemachtes ist doch am Schönsten - sowohl zum Verschenken, als auch zum "Geschenkt-bekommen"! Schon als kleines Kind habe ich gerne gebastelt, gemalt und verschenkt.

Wenn man weiß, merkt und schmeckt, dass sich jemand Gedanken gemacht und mit Liebe etwas zubereitet hat - das ist doch das schönste Geschenk, oder? Kaufen kann doch jeder... Und deshalb freut man sich doch auch so sehr, wenn ein lieber Mensch für die eigene Person kocht, bäckt oder einen lieben Brief schreibt. Weil es etwas einmaliges ist und sich Zeit genommen wurde.

Es ist so einfach leckere und schöne Dinge selber herzustellen. Alles, was ihr braucht ist Liebe, Zeit und die Zutaten und ich verspreche euch, dass sich jeder darüber freuen wird! . Sollte dies nicht der Fall sein - Beschwerden bitte an mich weiterleiten, denen werde ich dann mal den Kopf waschen ;)

Hier also drei einfache und leckere Rezepte, wie ihr leckere Mitbringsel und Geschenke selber machen könnt! Heute im Programm:

Vanille-Sirup

Chili-Rosmarinöl

Erdbeer-Vanille-Balsamico-Reduktion

Den Vanille-Sirup habe ich nach einem Rezept nach Donna Hay gemacht, das super easy ist (sowohl von der Zutatenbeschaffung, als auch von der Herstellung :) und wirklich lecker schmeckt! Ich habe bereits den Auftrag noch ein Fläschchen für meinen Schatz zu machen, da er sich damit den Kaffee versüßen möchte. Ich stelle es mir auch super lecker zu frischen Früchten und Vanilleeis vor *hmmmmmm*

1 Tasse Zucker

1 1/2 Tassen Wasser

1 aufgeschnittene Vanilleschote

Alles zusammen in einen kleinen Topf geben, aufkochen und dann solange bei niedriger Hitze ziehen lassen, bis die Vanille so richtig schön ihr Aroma entfaltet hat. Das findet man natürlich NUR durch regelmäßiges "Finger-in-den-Topf-stecken-und-ablecken" heraus! Aber Achtung: seeeehr heiss ;)

Zusammen mit der Vanilleschote in eine kleine Flasche füllen und voilà: Fertig ist der Vanille-Sirup!

Das Chili-Rosmarinöl ist auch ganz einfach herzustellen:
Gutes Olivenöl kaufen, frische Rosmarinzweige in ein kleines Fläschen geben, Chili (aufgeschnitten und ganz) hinzu und mit dem Olivenöl aufgießen.

Das Öl nimmt recht schnell den Geschmack an und kann vielseitig in der Küche eingesetzt werden! Toll ist z.B. auch Knoblauchöl. Einfach ein paar Kräuter und Knoblauchzehen in die Flasche geben und mit Öl aufgießen. Das liiiiebe ich! Ich habe eine Flasche, in der bereits seit zwei Jahren Knoblauch in Öl ist und die ich immer wieder nur aufgieße. Herrlich!

Und zu guter Letzt die Erdbeer-Vanille-Balsamico-Reduktion, die ich wohl ein wenig sehr start reduziert habe *lach* Die Idee dazu hatte ich von Nina.

Dazu 360 ml Aceto Balsamico (ich hatte welchen mit Himbeergeschmack), 240 ml Erdbeersaft, drei Esslöffel Zucker und zwei Esslöffel Zitronensaft in einem kleinen Koch vermischen. Dann zwei Vanilleschoten auskratzen und sowohl das Mark, als auch die Schoten in den Topf geben. Alles einmal aufkochen und dann eine Stunde lang bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Nina schreibt, dass die Reduktion beim Abkühlen nochmals eindickt und man sich nicht wundern soll, wenn sie vorher noch recht flüssig erscheint.
Ich schätze, ich habe das Ganze zu sehr köcheln lassen die Stunde lang, denn bei mir war das Ganze nach 50 Minuten schon seeeehr dick und außerdem sooo wenig geworden... Nächstes Mal werde ich die Hitze noch mehr runterdrehen und es nicht richtig köcheln lassen!

Ich trinke jetzt noch einen Milchkaffee (ohne Vanillesirup) und dann geht's wieder ab zum Sport... Jaaaaaa... ich habe Großes vor heute :) Und morgen sehr ihr dann etwas Salzig-Selbstgemachtes...

Zuckersüsse Vanillegrüße,
Rike

Mama ist die Beste!

2011-03-20T12:38:00.002+01:00

Vergangene Woche hatte meine liebe Mami Geburtstag und gestern haben wir gemeinsam bei uns nachgefeiert. Zuerst gab es Kuchen und Tee, später sind wir dann zu einem super leckeren Italiener in Kiel gegangen und haben es uns mit allerlei italienischen Köstlichkeiten und leckerem Wein so richtig gut gehen lassen!

Die Liebe zum Backen und Kochen habe ich von meiner Mami - ich kann mich nicht daran erinnern, während meiner Kindheit je ein Fertiggericht gegessen zu haben, denn bei uns wurde jeden Tag frisch gekocht!

Dafür bin ich meiner Mutter sehr dankbar, denn es hat das Kochen zu etwas Alltäglichem für mich gemacht und auch das Backen gehörte für mich schon immer zum Wochenende dazu, da habe ich schon von klein auf beim Zusammenrühren geholfen :)

Als Geburtstagskuchen habe ich mich für einen einfachen aber leckeren Zitronenkuchen entschieden. Dicke Sahnetorten mag sie nicht so (außerdem wollten wir ja noch Essen gehen) und der Rest sollte sich noch ein Weilchen halten. Das Rezept ist aus der essen&trinken 04/2005 und wird in einer Kastenform gebacken.

Für eine Kastenform (und einen kleinen Rest ) benötigt ihr die folgenden Zutaten:

3-4 unbehandelte Zitronen

375 Gramm Mehl (gesiebt)

1 1/2 Teelöffel Backpulver

190 Gramm weiche Butter

360 Gramm Zucker

Prise Salz

6 Eier

75 ml Schlagsahne

150 Gramm Puderzucker

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann als erstes die Schale von zwei der Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen, sodass insgesamt 11 Esslöffel Zitronensaft zur Verfügung stehen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen.

Dann die Butter mit Zucker und der Prise Salz mit dem Handrührer sechs Minuten lang schaumig schlagen.

Nacheinander die Eier mit jeweils einem Esslöffel Mehl unterrühren. Dann zuerst die Schlagsahne und dann acht Esslöffel des Zitronensafts zusammen mit der Zitronenschale unterrühren. Jetzt erst den Rest des Mehls gleichmäßig unter den Teig rühren.

Die Form fetten und den Teig hinein füllen und ab in den Ofen auf die zweite Schiene von unten. Insgesamt muss der Kuchen 80 Minuten backen. Nach 30 Minuten jedoch schon mal hineinschauen und mit einer gebutterten Alufolie bedecken. Nach 80 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand läsen und behutsam aus der Form nehmen. Den Kuchen ganz auskühlen lassen.

Den Puderzucker sieben und mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Und da noch ein kleiner Teigrest übrig war, habe ich für meinen Schatz noch einen kleinen Sonntagskuchen gebacken... Aber pssssst, das weiß er noch nicht ;)

Geschenkt habe ich meiner Mami dieses Jahr selbstgemachte Leckereien für die Küche... Wenn ihr Lust habt, gibts die Rezepte nächstes Mal - das sind nämlich auch tolle Mitbringsel, wenn man mal eingeladen ist und so ein selbstgemachtes Öl oder Salz ist doch was Feines!!

So... nun gehe ich aber mal ab zum Sport, denn meine "FG-Strategie" (Friss Gesund) ist dieses Wochenende nach einem leckeren Tapas-Abend am Freitag und der Geburtstagsfeierei gestern ein wenig auf der Strecke geblieben. Da muss heute mal ein wenig Bewegung her, denn schließlich wartet der nächste Kuchen ja bereits ;)

Ich hoffe ihr habt ein entspanntes, leckeres und sonniges Wochenende & einen guten Start in die neue Woche morgen!

Zuckersüsse Grüße,

Rike

P.S. Danke für eure zahlreichen und lieben Kommentare zu meinen Zimtstangen, einige von euch haben sie ja bereits nachgebacken... So könnt ihr zum Beispiel bei Elly die zuckersüssen gebackenen Exemplare bewundern!

bloggers day of silence

2011-03-18T07:05:00.000+01:00

Morgenstund hat Zimt im Mund...

2011-03-16T14:11:00.000+01:00

Gibt es etwas besseres als warmen Zimt? Ich finde nicht... Zimt macht mich vermutlich glücklicher als Schokolade (also im allgemein herrschenden Normalzustand, nicht wenn ich gerade meine *Ich-brauche-Schokolade*-Anfälle habe). Deshalb kommt bei mir auch auf (fast) alles Zimt drauf, siehe mein Frühstück :)

Heute hatte ich meine "kleine" Cousine zum Frühstück bei mir und da ich nur Brot im Haus hatte (na gut, und Zwiebelbaguette..., das ich gestern beim Bäcker eindeutig als Mehrkornbaguette gekauft habe!), habe ich überlegt, was ich noch kleines Süßes auf den Frühstückstisch zaubern kann. Von gestern war noch ein wenig Blätterteig im Kühlschrank und Zimt ist ja immer im Haus und so habe ich kurzerhand Zimtstangen gebacken. Geht gaaaanz einfach und schnell - super!

Hach ja, viele von euch fragen ja immer, wie ich es schaffe mein Gewicht zu halten bei den ganzen Naschereien. Die Antwort ist einfach: GAR NET :(

Meine Lieblingsjeans zwickt und zwackt mittlerweile schon ganz schön, aber darunter soll doch meine Cousine nicht leiden, oder? Ich versuche ja mittlerweile zwischen meinem Backen FG zu machen.

FDH (Friss die Hälfte) funktioniert bei mir sowieso nicht, ich habe zuviel Hunger, koche zu gerne und es gibt sowieso einfach auch zuuu viele leckere Sachen ... Deshalb also nun FG (Friss Gesund).

Heißt: (noch) mehr Obst und Gemüse, abends öfter Salat und Sahnesauce nur noch für den Herrn des Hauses. Eigentlich ernähre ich mich ja sehr gesund, aber ich backe ja auch sooo gerne und da muss man ja auch wissen wie es schmeckt (frisch aus dem Ofen, abgekühlt, nach einem Tag... *zwinker*)!

Blätterteig ist etwas Wunderbares und ich finde es großartig, dass frau ihn bereits zubereitungsfertig erwerben kann. Denn man kann daraus so herrlich schnell kleine Leckereien zaubern!! Direkt vom Kühlregal ab in den Ofen, egal ob als Apfeltasche gefüllt (gab es gestern Nachmittag zum Kaffee... leeecker!) oder als kleine Würstchen im Schlafrock. Ich habe auch noch ein ganz tolles und super einfaches Nachtischrezept von Donna Hay mit Blätterteig. Ach, das zeige ich euch auch mal!
Für die Zimtstangen braucht ihr nur Blätterteig, Eigelb, Wasser, Zimt, Zucker und einen Ofen :)

Ich hatte noch eine halbe Packung Blätterteig, deshalb habe ich 1 Eigelb mit einem Esslöffel Wasser vermischt und dies auf den Blätterteig gestrichen (Wahnsinn, wie gelb das ist, oder?). Bei einer ganzen Packung Blätterteig benötigt man dann dementsprechend zwei Eigelb und zwei Esslöffel Wasser. Dann Zimt und Zucker vermischt und drübergestreut. Den Teig in etwa sechs Zentimeter breite Streifen geschnitten, aufgerollt und noch einmal mit Eigelbwasser bestrichen und Zimt&Zucker bestreut. Bei 180 Grad (Umluft) für 10-12 Minuten in den Backofen (unterste Schiene) und aus dem Ofen kamen superleckere und herrlich duftende Zimtstangen!

So - heute Mittag gibt es dafür mal Rohkost mit Dip, sonst muss ich mir bald neue Hosen kaufen :) Ich hoffe ihr habt einen schönen Nachmittag, ich werde gleich eine Runde am Strand spazieren gehen... Ist es nicht toll, wenn man direkt am Meer wohnt? Ich liebe es!!

Allerliebste Grüße,
Rike

Frühling, bitte komm zurück!! (es gibt auch noch Reste vom Tiramisu!!)

2011-03-14T12:22:00.002+01:00

Frühling, ich vermisse dich!! Wir hatten doch dieses Jahr gerade erst Bekanntschaft gemacht..
Woran lag es denn? Lag es an mir? Die Haare, mein Outfit? Sind doch alles Dinge, die man ändern kann!!
Ich gebe zu, eventuell nichts frühlingshaft und dem Anlass entsprechend gekleidet gewesen zu sein. Aber das kam doch bloß durch die Halsschmerzen. Hätte ich diese nicht gehabt, wäre ich bestimmt im geblümten Sommerkleid im Sonnenschein über die Wiesen gesprungen.

Wärst du dann länger geblieben? Bitte komm ganz schnell wieder, ich zieh auch schon mal mein Blümchenkleid an, ja? Und von dem leckeren Tiramisu ist auch noch was da.

Das magst du doch bestimmt, oder? Jeder mag Tiramisu!!

Ich LIEBE Tiramisu.

Und deshalb gab es das auch am Wochenende bei uns, als wir Besuch von lieben Freunden hatten und ich überlegt habe, was für einen leckeren Nachtisch ich machen könne. Ich habe schon diverse Male versucht, das Originalrezept so abzuwandeln, dass es ein klein wenig figurfreundlicher ist. Aber das bringt nichts. Es ist dann einfach nicht das gleiche. Quark macht das Ganze zu... quarkig... und auch das Einrühren von Joghurt bringt nicht das gleiche Geschmackserlebnis.

Deshalb heute und hier mein "Originalrezept". Woher? Weiß ich leider nicht mehr genau, habe ich vor Jahren auf einen Zettel geschrieben (ohne Quellenangaben). Die Fotos sind leider... ähm ja, nicht sooo lecker :) Ich dachte die Übrigbleibsel würden sich bestimmt hübsch fotografieren lassen. War aber nicht der Fall. Naja - GESCHMECKT HATS TROTZDEM SOOOOOO GUT!!!!!

Und hier das leckere Rezept:

3 Eier

60 Gramm feiner Zucker

40 ml Amaretto

10 ml brauner Rum

200 ml Espresso

500 Gramm Mascarpone

1 Packung Löffelbisquit

Zartbitterschokolade

Dunkler Kakao

Die Eier trennen und das Eigelb mit dem feinen Zucker zusammen mit einem Handrührgerät aufschlagen. Dann das Eiweiß mit dem Handrührgerät in einer separaten Schüssel aufschlagen, bis es steif ist (Wichtig: Vorher die Rührhaken abwaschen!!). Die Hälfte der Eischneemasse zusammen mit 250 Gramm Mascarpone zu der Eigelbzucker-Masse geben und mit einem Rührbesen per Hand (!!) unterheben. Wenn eine homogene Masse entstanden ist, den restlichen Eischnee und die anderen 250 Gramm der Mascarpone hinzugeben und auch hier von Hand weiterrühren.

Den Amaretto mit dem braunen Rum und Espresso vermischen. Nun eine große Form bereithalten und die Löffelbisquit kurz von einer Seite in die Espressomischung tunken und dann in die Form legen. Sobald der Boden bedeckt ist, mit der Mascarponemasse bedecken und dann erneut eine Schicht mit Löffelbisquit. Zum Schluss die restliche Mascarponecreme daraufgeben und glattstreichen. Zartbitterschokolade darüberhobeln und für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank stellen, damit die Mascarponemasse richtig fest wird. Vor dem Servieren noch ein wenig Kakaopulver darübersieben und der Genuss ist vollkommen!

Und hier noch ein paar zuckersüsse Bilder, die im Laufe der letzten Woche entstanden sind:

Gesunde Nascherei zum GNTM-Mädelsabend, inspiriert von Joanna von Liebesbotschaft.
Suuuper lecker waren Kiwi, Banane und Kokosnuss im Schokomantel *hmmmmm*

Und Caramel Crunch sowie Crunchy Dark Chocolate Cookies habe ich unter Anderem in die zuckersüssen Päckchen an die lieben Gewinner meines Giveaways gepackt...

Ich wünsche euch allen einen zuckersüssen Start in diese Woche, ich gehe jetzt mein Sommerkleidchen anziehen & mein tolles neues Parfum "Peach Blossom" aufsprühen, das mir Mr. Zuckersüss am Wochenende bei unserem sonnigen Flensburg-Ausflug geschenkt hat ;)

Liebste Grüße,
Rike

SWEET EASTER: Ideen für den Osterbrunch (No. I)

2011-03-10T10:56:00.002+01:00

Zugegeben ist es bis Ostern noch ein wenig hin und der Hase hat noch ganze 45 Tage, bis er gehoppelt kommt. Aber es ist ja nie zu früh, sich mit Feiertagen und der Frage "Was gibt es zu essen" und "Wie kann ich dekorieren" auseinanderzusetzen. Zumal man sich dem Thema Ostern mittlerweile auch nicht mehr entziehen kann - fürchertliche Plastikdeko in jedem Drogerie- und Supermarkt. Viele von euch haben ja auch bereits angefangen österlich zu dekorieren, ein TRAUM im Gegensatz zu den Dingen, die frau sich jeden Tag beim Einkauf anschauen muss!!

Ich finde es toll, wieviele Ideen und Inspiration ich auf euren Blogs bekomme! Es macht so viel Spass bei euch zu stöbern und hat mich dazu veranlasst, am letzten Märzwochenende zusammen mit einer lieben Freundin einen Nähworkshop zu besuchen. Zwölf Stunden Nähen in zwei Tagen und hoffentlich hinterher genug Wissen, um zuhause weiter zu machen :) Ich freue mich schon ganz doll darauf!!

Leider ist meine bessere Hälfte dieses Jahr zu Ostern beruflich unterwegs und so werde ich mal wieder zu meinen Eltern fahren. Das ist doch auch eine schöne Alternative! Hier aber nun meine Idee No. 1 für den Osterbrunch. Eigentlich mehr Dekoration als Essen, obwohl es auch zuckersüss und essbar ist ;)

Kleine essbare Osternester, in denen Süssigkeiten platziert werden können. Und wenn das Essen nicht gereicht hat, können auch diese noch verzehrt werden :)

Alles, was man dazu braucht, ist das liebste Cookie-Rezept und eine Backform für Muffins. Ich habe dazu ein neues Rezept für "Crunchy Cookies" ausprobiert, damit die Osternester auch schön hart werden und nicht zerbröseln. Den Keksteig zubereiten und aus ein wenig Teig (in etwa so viel wie ein Tischtennisball) flache Kreise in der Größe eines American Cookies formen. Diese dann in die gefettete Muffinform setzen und leicht andrücken, sodass in der Mitte eine Mulde entsteht. Die Kekse bei 185 Grad für 15 Minuten in den vorgeheizten Backofen schieben. Gegebenenfalls zwischendurch mal in den Ofen schauen und die Mitte wieder ein wenig eindrücken. Nach fünfzehn Minuten aus dem Ofen holen, den Rand der Kekse mit einem Messer vorsichtig von der Muffinform lösen und in der Form abkühlen lassen, bis der Teig richtig fest und komplett kalt ist. (Ich habe versucht die Nester nach etwa fünfzehn Minuten bereits aus der Form zu holen - keine gute Idee. Endet nur mit zerbrochenen Nestern und gaaanz vielen Krümmeln... )

Der wunderschöne Untergrund, auf dem die Osternester stehen und die Hintergründe der folgenden Bilder sind Geschenkpapier beziehungsweise Oster-Postkarten, die ich von der lieben Therés habe! Danke auch noch mal auf diesem Wege, ich habe mich riesig gefreut und würde am liebsten bereits mit dem Kartenschreiben anfangen :)

Bei uns ist es heute leider wieder kühl, grau und nass! Ich mag gar nicht vor die Tür gehen, der Wind pfeift ums Haus und es nieselt... Naja, wenigstens hatten wir letztes Wochenende wunderbares Wetter und konnten einen ausgiebigen Spaziergang im Sonnenschein machen und hinterher noch mit Freunden eingekuschelt in Fleecedecken auf deren Terasse sitzen und Kaffee mit Keksen genießen!

Ich hoffe bei euch ist schöneres Wetter und ihr habt einen tollen Tag!

Liebste Grüße,

Rike

Ofenfrische Bagels

2011-03-08T11:45:00.003+01:00

Hallo ihr Lieben,
mein aktuelles Backen ist eine Achterbahnfahrt - ich habe in den letzten Tagen ein paar neue Rezepte ausprobiert und bin teilweise richtig enttäuscht gewesen. So auch gerade, als ich die "Best Chocolate Chip Cookies Ever" aus dem Ofen geholt habe. Ein Rezept, das ich von einem amerikanischen Blog habe und dort in den höchsten Tönen gelobt wurde. Hmm.. mir schmeckt's leider nicht :(
Umso besser ist das Rezept von diesen Bagels, die ich am Wochenende gebacken habe. Super einfach und ein Traum! Ich mag Bagels sehr gern und kaufe mir auch in der Mittagspause oft einen mit Tomate, Mozzarella und Rucola belegten Bagel. Doch diese gab es Samstag frisch aus dem Ofen und süss bestrichen. Und da sie alle ratzfatz weg waren, gibt es leider nur diese wenigen Bilder :)

Am Besten haben sie mir mit Frischkäse und Marmelade oder einfach nur mit Nutella geschmeckt, denn das Frühstück ist bei mir immer süss!

Zutaten für 8 Bagels
1 Tütchen Trockenhefe
350 ml Wasser

600 Gramm Mehl (Typ 550 - wichtig!)
15 Gramm Salz
2-3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)

+ 3 Esslöffel Honig für das kochende Wasser

1 Eiweiß zum Bestreichen

Nach Belieben Sesam/Mohn zum Bestreuen

Und so einfach geht's:

350 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Trockenhefe hineingeben. Einige Minute stehen lassen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat (bei Bedarf zwischendurch mal umrühren).

Das Mehl mit dem Salz verrühren und mit Hilfe eines Mixers mit dem Honig, Rapsöl und dem Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat. Ist dies nach der angegebenen Zeit noch nicht geschehen, weiter gehen lassen! Ich stelle die Schüssel meist auf die Heizung, dann geht's ruck-zuck :)

Nun den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig noch mal kurz durchkneten und in 8 Portionen teilen. Zu einem runden Teigling formen und ein wenig plattdrücken. In jede Portion mit einem Holzlöffelstiel ein Loch in die Mitte drücken und dieses mit den Händen nacharbeiten, sodass man am Ende einen recht großen Teigring hat. Da die Bagels sehr stark aufgehen, habe ich ein Loch von etwa 7cm Durchmesser gemacht und der Teigring war etwa vier Zentimenter breit.

In einem großen Kochtopf langsam Wasser auf der niedrigsten Stufe erhitzen und die drei Esslöffel Honig hineingeben. (Durch den Honig erhalten die Bagels einen schönen Glanz!) Das Wasser sollte gut warm sein, aber auf keinen Fall kochen! Nach und nach jeweils einen Bagel in das Honigwasser geben und 30 Sekunden darin schwimmen lassen.
Teigringe auf das Backblech legen und kurz antrocknen lassen. Durch das Wasserbad quellen sie bereits ein wenig auf, evtl. den Bagel noch einmal nachformen. Dann mit Eiweiß bestreichen und nach Geschmack mit Sesam, Mohn ... bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind.

Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen oder gleich warm genießen ;)

EDIT: Dieses Rezept habe ich von Steph vom Kleinen Kuriositätenladen. Ein toller Foodblog mit super leckeren Rezepten!

Und nun widme ich mich mal wieder meinen anderen Backvorhaben! Ich wünsche euch einen schönen Dienstag bei diesem traumhaften Sonnenschein!

Liebste Grüße,

Rike

Sommerbeeren in Prosecco-Gelee

2011-03-05T18:30:00.005+01:00

JUHU der Frühling ist nun endlich auch im Norden Deutschlands angekommen. Und ich weiß auch, warum! Ich habe ihn nämlich überlistet! Erst frühlingshafte Zitronenmuffins gebacken und gestern bereits die Sommerfrüchte ausgepackt - da hat der liebe Frühling wohl bemerkt, dass er langsam mal in die Puschen kommen muss :)

Gestern Abend war nun endlich unser "Valentinstag-Nachhol-Dinner". Ich hatte meinem Schatz zum Valentinstag ein leckeres Menü versprochen, doch ein blöder Termin am Nachmittag bis in den Valentinsabend hinein hat uns dazu veranlasst Pizza zu bestellen und das Dinner nachzuholen.

Gestern bin ich dann schön einkaufen gegangen und habe drei neue Rezepte ausprobiert. Alle aus einem Kochbuch von Jamie Oliver. Zur Vorspeise gab es "Große Garnelen mit Chili, Petersilie, Ingwer und Knoblauch auf Ciabatta", dann folgte "Im Parmaschinken gebackener Seeteufel mit Süsskartoffelpüree und Rucola" und zu guter Letzt dann das folgende Dessert: "Sommerfrüchte in Crème de Cassis-Prosecco-Gelee".

EIN TRAUM!

Das Ganze ist wirklich schnell und einfach gemacht. Das Finden der Zutaten im Supermarkt hat in diesem Fall länger gedauert, als die Zubereitung! Im Originalrezept wird das Ganze mit Holunderblütenlikör gemacht, doch da es diesen selbst im Getränkefachmarkt nicht gab, habe ich mich dann für Crème de Cassis (Likör von schwarzen Johannisbeeren) entschieden. Und das war auch sehr lecker!

Normalerweise ist das Gelee durchsichtig, doch durch den dunklen Likör und Rosé-Prossecco, ist es bei mir dunkelrot geworden. Witzig ist, dass sich in dem Gelee durch den kühlen Prosecco kleine Bläschen bilden, die beim Verspeisen im Mund zerplatzen! Ich habe das Gelee in kleinen Schälchen gemacht und dann gestürzt und mit ein wenig Sahne übergossen. Himmlisch! Und das Beste: Für heute Abend sind noch zwei Schälchen da! In diese habe ich als letztes ein hauchzartes Stück Birne gegeben - sieht toll aus, oder?

So und hier nun das abgewandelte Rezept für drei bis vier Portionen (je nach Größe der Schälchen) zum Nachmachen und Genießen! Dabei beachten, dass das Gelee mindestens eine Stunde kühlgestellt werden muss! Man kann es auch bereits 2, 3 Tage im Voraus zubereiten, da es sich wunderbar hält!

Beeren in Crème de Cassis-Prosecco-Gelee

1 Schälchen Blaubeeren

1 Schälchen Himbeeren

3 Blatt weiße Gelatine (5 Gramm)

70ml Crème de Cassis

1 gehäufter Esslöffel Zucker

210ml gekühlter Prosecco

Die Beeren auf die Schälchen verteilen und diese in den Kühlschrank stellen. Die Gelatineblätter in einer Schüssel mit etwas kaltem Wasser fünf Minuten quellen lassen und in der Zwischenzeit den Likör bei schwacher Hitze in einem kleinen Topf erwärmen. Dann die Gelatine zu dem Likör geben und unter ständigem Rühren ein wenig einkochen lassen. Jetzt den Zucker zugeben, diesen unter Rühren ebenfalls auflösen und dann die Masse in einem separaten Behälter ein paar Minuten bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Die Schälchen mit den Früchten und den Prosecco aus dem Kühlschrank holen.

Es ist wichtig, dass die Förmchen mit den Früchten und der Prosecco gekühlt sind, denn nur so bleiben die Bläschen im Gelee, wenn es fest wird und zerplatzen erst später im Mund! Den Prosecco in die Likörmischung gießen und diese dann über die Früchte geben. Das Gelee für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen! Wenn man das Gelee aus den Förmchen stürzen will einfach vor dem Servieren über Kopf unter heißes Wasser halten. Pur, mit Crème fraîche oder ein wenig süßer Sahne übergossen servieren!

UND DIESEN LEICHTEN SOMMERTRAU GENIESSEN!

Ich hoffe ihr habt ein wunderschönes Wochenende bei diesem herrlichen Sonnenschein und den milderen Temperaturen. Und zum Schluss noch ein Bild von Oskar, weil ich es soooo süss finde :)

Liebste Grüße,

Rike

Frühlingsmuffins und ein Fazit

2011-03-03T07:48:00.001+01:00

Da der Frühling bei uns leider nach wie vor auf sich warten lässt und ich gestern keinen einzigen Sonnenstrahl entdecken konnte, wurden kurzerhand "Frühlingsmuffins" gebacken. Das war zwar nicht das im letzten Post angekündigte Rezept, doch ich wollte etwas schön fruchtiges, dass einem bei dem grauen Wetter zumindest das Frühlingsgefühl in den Mund zaubert. Und da ich letzte Woche auf dem Markt wie eine Wilde Zitronen eingekauft habe, lagen Zitronenmuffins nahe. Noch ein wenig Himbeeren für die Komponente "Sommer" und los ging's.

Eine Sache habe ich jedoch nicht gemacht, die ich sonst immer mache und ab heute auch wieder tun werde: Vor dem Backen gucken, ob auch wirklich alle Zutaten da sind. Und zwar in der richtigen Menge. Was mir nämlich beim Zusammenrühren plötzlich auffiel war, dass ich nur noch zwei statt drei Eier hatte. Das ist aber ja kein Beinbruch und so habe ich eine halbe Banane mit hinzu gegeben (!?!). Ich habe letztens im Fernsehen gesehen, dass ein TV-Koch sagte, man könne Eier durch Bananen ersetze (1 Ei = eine halbe Banane). Und da meine Muffins ja bereits zwei geplante Sorten Früchte in sich hatten, dachte ich das passe ganz gut.

Ich habe dabei gelernt, dass ich Bananen frisch sehr gerne mag, in Muffins jedoch nicht ;)

Mir persönlich hat es zu sehr nach Banane geschmeckt, obwohl ich wohl dazu sagen sollte, dass mein Mitgeniesser gar keine Banane geschmeckt hat. Der hat nur die Zitrone geschmeckt.

Fazit No. 1: Ich werde keine Eier mehr durch halbe Bananen ersetzen, da es mir nicht schmeckt. Obwohl es von der Konsistenz her super funktioniert hat.

Fazit No. 2: Geschmack ist sehr individuell. ;)

Da ich von dem Rezept in der gebackenen Variante nicht überzeugt bin, gibt es heute kein Rezept dazu. Ich werde das Ganze nochmals ohne Banane backen, vielleicht überzeugt mich das mehr und beschert euch ein weiteres Rezept...

Und dann habe ich gestern das neue Buch von Mira und Bianca in den Händen gehalten - ein Traum! Nachdem ich soooo lange darauf gewartet habe, da der Postbote dies bei unseren Nachbarn abgegeben hat ohne ein Kärtchen bei uns zu hinterlassen... Danke Mira für diesen tollen Gewinn!!! Ich habe mich wahnsinnig gefreut, bin aus dem Staunen gar nicht mehr rausgekommen und war kurz davor unsere komplette Wohnung inklusive Mobiliar weiß zu streichen!!

Leider sieht es bei uns auch heute nicht nach Sonnenschein aus, aber ich hoffe, dass bei euch der Frühling einzieht und gute Laune mitbringt!

Liebste Grüße,
Rike

Buttermilch-Früchtchen

2011-03-02T08:51:00.001+01:00

Leichte Leckereien müssen her! Meine Lieblingsjeans passt nicht mehr und ich weiß eindeutig, woran es liegt... Deshalb wurde die letzten Tage nicht gebacken (na gut - außer den Scones am Sonntag Morgen, die wollten jedoch warm und im Bett genossen werden, weshalb es leider keine Bilder gibt), sondern leckere Früchtchen eingekauft und ein frühlingshafter und leichter Nachtisch kredenzt.

Ich habe auf dem Markt einfach mitgenommen, was mich angelacht hat und obwohl meine Auswahl so gar nicht deutsche-Jahreszeiten-gerecht war, war es ein Traum!!! Eine meiner absoluten Lieblingsfrüchte ist MANGO! Seit ich in Australien war, gibt es jedoch nur wenige hier in Deutschland, die mit dem dort erlebten Geschmack mithalten konnten. Doch am Wochenende hatte ich Glück, die Investition in die Flugmango hat sich gelohnt und es war einfach nur traumhaft süss! Von Mangos aus dem Supermarkt habe ich mittlerweile ganz großen Abstand genommen, auch wenn die Preise verlockend sind - geschmacklich ist es meistens eine Katastrophe und hat nichts mit Mango zu tun!

Dazu gab es Granatapfelkerne und Blaubeeren, das Ganze für mich mit Buttermilch (herrlich frisch!) und für den Mann des Hauses mit Sahne (der muss ja nicht so auf die Linie achten und mag Sahne sowieso viiiiel lieber als Buttermilch).

Aber heut oder morgen habe ich ein neues Rezept auf dem Backplan, welches vom Aussehen her wirklich niedlich ist - ihr dürft gespannt sein!!

Liebste Grüße,

Rike

Mein Lieblingsfrühstück

2011-02-28T08:12:00.002+01:00

Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit am Tag. Ohne Frühstück geht bei mir gar nichts. Ich komme nicht richtig in die Gänge und außerdem bekomme ich schlechte Laune, wenn ich Hunger habe :)

Ich kenne so viele Menschen, die erst am späten Vormittag etwas essen können - bis dahin bin ich meist schon halb verhungert (und habe schlechte Laune...). Ich finde es wichtig, sich morgens die Zeit für einen leckeren Start in den Tag zu nehmen! Momentan ist mein "Lieblingsfrühstück" unter der Woche ein leckeres Beerenmüsli mit frischem kleingeschnittenem Apfel, warmer Milch und Milchschaum (hmmm...) und ein wenig Zimt obendrauf. LECKER! Dazu - je nach Tagesform - einen leckeren Milchkaffee oder einen schönen Tee und der Tag kann kommen.

Und wie heißt es doch in einer aktuellen Werbung: "Der Morgen macht den Tag". Das finde ich eigentlich sehr passend, auch wenn so Werbebotschaften ja oft Dahingeschwafel sind. Aber wenn der Morgen blöd startet, ist meist der ganze Tag vermurkst. Mit meinem Apfel-Himbeer-Milchschaum-Zimt-Müsli kann das gar nicht passieren...

In diesem Sinne wünsche ich euch einen leckeren Morgen, einen schönen letzten Februartag und einen tollen Start in den März! Ich habe heute einen aufregenden Tag vor mir und bin schon ganz gespannt :)

Zuckersüsse Grüße,

Rike

P.S. Und weil ich's so süss finde - hier noch ein "Making-of"-Bild ;) Das ist unser anderes Kätzchen Amy, die den Milchschaum wohl auch sehr anziehend fand... Zum Glück genügt ein Wort ("Nein!") und die kleine Nase ist ganz schnell wieder fort von meinem Morgenschmaus!

Herzlichen Glückwunsch!

2011-02-27T14:36:00.000+01:00

Heute an diesem sonnigen Sonntag wurden die Gewinner gezogen und eins kann ich schon mal verraten: Keiner von euch hat richtig getippt ;) Denn es waren genau 70 Herzchen in dem Glas! Die Ziehung der Gewinner wurde unter strenger Beobachtung von meinem Schatz vollzogen und hier ist das Ergebnis.

Melissa von "Dahoam" darf sich über den ersten Preis freuen, Anja von "Sofies Haus" hat bald den zweiten Preis im Briefkasten und Mila von "Seelenwerk" bekommt eine zuckersüsse Überraschung.

Tja... und eigentlich wollte ich ja auch noch etwas Zuckersüsses unter denjenigen verlosen, die richtig getippt haben. Aber das geht ja nun nicht - deshalb habe ich unter denen gelost, die am dichtesten daran waren und dabei gewonnen hat....

Mädels, schickt mir doch eure Adressen per Mail zu, dann machen sich nächste Woche zuckersüsse Päckchen auf den Weg! Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Wochenende und hoffe, dass in ganz Deutschland die Sonne so schön strahlt wie bei uns!

Zuckersüsse Grüße,
Rike

Minzgeküsst

2011-02-25T12:31:00.001+01:00

Hallo ihr Lieben,

auf euren Blogs sind so schöne Frühlingsbilder zu sehen, nur hier ist es draußen immer noch nicht Frühling... Ich habe diese Woche ja meine Mami besucht und ihr ein paar "Mint-Filled Brownie Cupcakes" gebacken. Denn sie liebt seit ich denken kann die kleinen Minzeschokolädchen. Was daran jetzt "Cupcake" statt "Muffin" ist, weiß ich auch nicht so genau, aber was soll's. Lecker war's, auch wenn ich die Kleinen ein wenig zu lange im Ofen hatte. So richtig weich waren sie leider nicht mehr. Nächstes Mal also früher rausnehmen!

Das Rezept stammt aus dem Backbuch "Martha Stewart's Cupcakes" - wahrscheinlich deswegen auch der Name... Und hier kommt das Rezept für 12 der kleinen Schokoladenträume:

225 Gramm Zartbitterschokolade

110 Gramm Butter

110 Gramm Zucker

0,75 Teelöffel Salz

3 Eier

60 Gramm Mehl

30 Gramm Backkakao

12 "Peppermint Patties" (s. Bilder)

1. Den Ofen auf 175 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen und die Muffinförmchen in das Blech setzen. Dann die Butter und die Schokolade zusammen schmelzen.

2. Den Zucker und das Salz vermischen und in die Schoki-Butter-Masse geben. Die Eier nach und nach einrühren und vermischen. Das Mehl und den Kakao sieben und mit dem Rührbesen (nicht mit dem elektrischen Handmixer oder einer Küchenmaschine!) vorsichtig unter die Schokomasse rühren. Nicht länger als nötig rühren, da der Teig sonst die "Fluffigkeit" verliert.

3. Jeweils einen Esslöffel des Teiges in ein Förmchen geben, ein Peppermint Pattie darauf legen und dann einen weiteren Esslöffel des Teiges darauf geben. (Die "Peppermint Patties" sind kleine Schokoladen-Minztaler und gab es bei uns im Supermarkt von verschiedenen Firmen. Alternativ kann man bestimmt auch die A*** E*** Blättchen zerbrechen.)

4. In den Ofen geben und nach 25 Minuten vorsichtig nachschauen. Im Rezept stehen 35 Minuten, das war bei mir aber definitv zu lange. Ich wollte auf Nummer sicher gehen, da durch die Pfefferminzdinger der Teig noch so flüssig aussah, aber ich schätze, dass sie bereits nach 25 bis 30 Minuten den Ofen hätten verlassen sollen :)

5. Zehn Minuten abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen und in einer Blechdose aufbewahren.

Ich wünsche euch einen wunderschönen Start in das Wochenende und hoffe der Frühling kommt bald! Jetzt schaue ich mal nach meinem ersten "Do It Yourself-Dekoprojekt"... wenn es erfolgreich war, folgen bald Bilder! Und nicht vergessen: Heute ist die letzte Chance in den Lostopf zu hüpfen!

Liebste Grüße,

Rike

P.S. Für meine Mami:

I love Candy

2011-02-23T15:23:00.003+01:00

TAADAAAA.... da ist sie - meine erste Schmuckkollektion. Aus Kaugummi.

Ich bin heute Abend in Hamburg mit zwei meiner liebsten Mädels verabredet und wollte ihnen ein zuckersüsses Mitbringsel überreichen, das ein Lächeln in ihre Gesichter zaubert und alle Sorgen vergessen lässt...

Was eignet sich für Frauen wohl besser als eine Kombination aus Zucker und Schmuck?

Richtig - NICHTS!

Deshalb also nun hier meine zuckersüssen Accessoires aus der ersten Kollektion made with love ;)

Brauchen tut man dafür nur Kaugummi, Satingeschenkband und ein wenig Geduld. Oder auch etwas mehr :) Ach ja und noch ein "Dingsbums". Ich weiß nicht, wie das Ding heißt... Auf meiner Suche nach Etwas, mit dem ich die Kaugummis durchbohren konnte, bin ich früher oder später zu dem Werkzeugschrank von meinem Schatz gelangt. Da habe ich dann nach einigem Durchwählen der diversen Utensilien und dem Verursachen einer gewissen Unordnung *ooops* das "Dingsbums" gefunden. Im Prinzip braucht ihr einen dünnen Gegenstand, mit dem ihr ein kleines Loch hineinbohren könnt.

Aber Achtung! Nicht versuchen von einer Seite komplett durchzubohren - wird nix. Kann ich jetzt aus Erfahrung sagen. Da kommt nur gebrochener Bröselkaugummi bei raus! Vorsichtig von einer Seite reinbohren und dann das Ganze auch von der anderen Seite. Ich hatte das Glück, dass wir das "Dingsbums" (ich frage meinen Schatz mal, was das war, wenn er Ende der Woche wieder da ist!) in verschiedenen Größen haben, sodass ich erst mit einem ganz dünnen vorbohren und dann noch 2x mit etwas dickeren nachbohren konnte. Es empfiehlt sich die Kaugummis nicht mit der bloßen Hand anzufassen, da sich die schöne Farbe ansonsten am Ende an den Händen statt am Kaugummi befindet.

Dies sind nun also meine zuckersüssen Ergebnisse, von denen ich zugegebenermaßen selber ganz verzaubert bin. Meine eine liebe Freundin bekommt die "Prinzessinnen-Kette" (sie liebt alles, was rosa ist und hatte früher ein komplett rosafarbenes Zimmer inkl. Himmelbett) und das Karo-Armband ist für meine andere Freundin... Mädels, ich freu mich auf euch!!!

Jetzt muss ich aber auch los, denn vorher fahre ich noch zu meinen Eltern und trinke m meiner Mami Tee - und was ich der als Überraschung mitbringe, gibt's nächstes Mal zu sehen...

Ich wünsche euch einen wunderschönen Nachmittag!

Zuckersüsse Grüße,

Rike

M wie Mamorkuchen

2011-02-21T16:40:00.004+01:00

Ich hoffe ihr hattet ein genauso schönes Wochenende wie ich. Ganz entspannt und lecker.

Es ist bei uns momentan wieder bitterkalt und der Wind pfeift eiskalt um die Häuser! Da hat selbst die Sonne keine Lust sich zu zeigen, doch wir haben gestern trotzdem einen schönen Spaziergang gemacht! Das war sogar ein Vorschlag von meinem Schatz... Als wir also dann losgelaufen sind, wusste ich auch schnell, woher der Wind wehte ... "Wollen wir nicht beim Autohaus vorbeilaufen?" AHA!
"Mann" möchte nämlich ein neues Auto und beschäftigt sich täglich mit diesem Thema :)

Wieder zuhause angekommen gab es dann Mamorkuchen. Ich habe ein neues Rezept ausprobiert, da ich letztens eine Reportage über die "Mamorkuchen-Weltmeisterin" gesehen habe. Diese hat mit ihrem Rezept alle anderen Mamorkuchenbäcker aus dem Rennen um den Titel zum besten Mamorkuchen geworfen. Das schrie doch regelrecht nach einem Versuch und tatsächlich habe ich das Rezept im Internet gefunden. Aus dem Ofen kam der beste Mamorkuchen, den ich je gebacken habe. Wahnsinnig saftig (bei dem Eiergehalt aber auch kein Wunder) und eine tolle Farbe.

Aber seht selbst ...

Und hier das Rezept für diesen Superkuchen...

Der Kuchen ist wirklich toll und hat eine besonders weiche und fluffige Konsistenz! Durch die zusätzlichen Eigelbe ist der helle Teig zudem richtig gelb und bildet einen tollen Kontrast zu dem dunklen Kakaoteig! Um den Kuchen richtig hinstellen zu können, habe ich den oberen Part abgeschnitten und wir haben die "Bruchstücke" zum Kaffee gegessen. Leckere Bruchstücke kann ich euch sagen!

Ich wünsche euch einen schönen und entspannten Start in diese neue Februarwoche!

Liebste Grüße,

Rike

P.S. Danke Susi - du weißt schon, wieso ;)

Giveaway!

2011-02-19T12:55:00.002+01:00

WOW.

Ich bin sprachlos. Wer mich kennt, weiß das kommt nicht oft vor. Selten. Sehr selten. Sozusagen fast nie.

Der Grund? Letzte Woche habe ich verkündet "Wenn ich den 50. Leser habe, gibt's ein Giveaway!".

Jetzt sind es 80 (achtzig!). ACHT. NULL.

Ich freue mich sooo sehr!!

Also. Giveaway. Leider ist das Wetter seit drei Tagen schlecht und ich habe keinen einzigen Sonnenstrahlen zu Gesicht bekommen, sodass die Bilder leider auch sehr "trüb" geworden sind. Aber da ich nicht weiß, wann es wieder schöner wird, gibts die jetzt so. Vielleicht hätte man da in Photoshop auch noch was zaubern können, aber so weit bin ich noch nicht eingestiegen (und habe außerdem eine englische Version *puh*).

So. Nun aber wieder zum Wesentlichen. Das Giveaway. Ich verlose insgesamt drei Preise.

Erster Preis ist die mittlere Dose aus dem neuen Green Gate Aufbewahrungsset "Ginger Blue", gefüllt mit einer zuckersüssen Überraschung.

Zweiter Preis ist die kleine Dose aus diesem Set - natürlich auch zuckersüss gefüllt.

Und der dritte Preis ist eine kleine zuckersüsse Überraschung :)

Zu gern hätte ich auch die große Dose verlost, aber bei uns gab es die Dosen nur einzeln zu kaufen und ich habe die letzten beiden ergattert, der Rest war schon weg!

Um teilzunehmen einfach bis nächsten Freitag (25. 02.2011) 24 Uhr einen Kommentar unter diesem Post hinterlassen und darin einen Tipp abgeben, wie viele Herzchen sich in dem Glas befinden. Das ist nur zum Spass und die Richtigkeit der Antwort hat keinerlei Einfluss auf den Gewinn! Ich freue mich natürlich sehr, wenn ihr Lust habt mein Giveaway auf eurem Blog zu verlinken, das ist aber keine Voraussetzung um teilnehmen zu können. Nur nach Lust und Laune :) Solltet ihr dazu Lust haben, dann findet ihr oben recht auf meiner Seite ein kleines Teaserbild! Die Gewinner werden nächsten Samstag per Los gezogen.

Und hier noch ein paar Bilder zum besseren Raten...

Ich drücke euch allen die Daumen und bin gespannt auf eure Antworten *hihi*

Liebste Grüße,

Rike

Vom Hoppelhasen und Langohrmuffins

2011-02-17T13:01:00.005+01:00

Juhu! Ich habe einen neuen Mitbewohner. Er ist von der lieben andrella in meine Obhut gehoppelt und nach langer Reise ganz ausgehungert im schönen Schleswig-Holstein angekommen. Da habe ich natürlich nicht lange gezögert und ihm zuckersüsse Langohrmuffins gebacken. Wir haben uns zusammen für die Zutaten Zucchini und Möhren entschieden.

Das Originalrezept ist von Martha Stewart (der Cupcake-Königin) und wirklich wahnsinnig lecker (im Original ist nur Zucchini drin, aber bei Langohrmuffins ist ein kleines Möhrchen natürlich ein MUSS). Ich habe nicht erwartet, dass sie so süss sind und dachte, dass sie mehr nach "Gemüse" schmecken. Man schmeckt nämlich gar nicht, dass Zucchini und Möhre drin ist. Das fand ich anfangs zwar ein bisschen schade, aber sie sind trotzdem soooo unglaublich gut, dass sie ganz oben auf der "Nochmal-Backen"-Liste stehen! Und der kleine Hase war glücklich und zufrieden :)

Langohrmuffins

240 Gramm Mehl

225 Gramm brauner Rohrzucker

110 Gramm weißer Zucker

1 Teelöffel Zimt

0,5 Teelöffel Salz

2 Teelöffel Backpulver

1 mittelgroße Zucchini

1 kleine Möhre

80 ml Rapsöl

2 Eier

1 Teelöffel Vanillezucker

Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini und die Möhre in eine Schüssel raspeln. In einer separaten Schüssel das gesiebte Mehl und das Backpulver mischen, dann mit dem braunen und weißen Zucker, Zimt und Salz vermengen.

Die beiden Eier etwas verquirlen (mit der Gabel) und zusammen mit dem Vanillezucker zu dem geraspelten Gemüse geben. Alles vermischen und dann nach und nach mit der Mehlmischung vermengen.

Mit einem Eisportionierer oder einem Esslöffel in die Muffinförmchen füllen und in einem Muffin-Backblech 18 - 22 Minuten backen. Nach dem Backen sofort für 45 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch noch Creamcheese-Frosting auftragen und verzieren.

Creamcheese-Frosting
0,5 Packung Frischkäse
etwa 3 Teelöffel Butter
1 Packung Puderzucker
etwas Vanillezucker

Alles vermischen, abkühlen und ab auf die Muffins! Bei Bedarf noch mehr Puderzucker hinzugeben.

Enjoy!

Letzte Woche habe ich ja bereits angekündigt, dass es diese Woche ein Giveaway bei zuckersüss geben wird. Ab Samstag wird es soweit sein... ihr dürft euch freuen! Vielleicht ahnt ihr ja schon etwas beim Hoppelhasenbild :)

Liebste Grüße,

die frischgebackene Hasenmama

Schneeweißchen und Himbeerrot

2011-02-15T19:31:00.000+01:00

Der Valentinstag...

... eigentlich wollte ich gestern Abend ein richtig schönes 3-Gänge Menü auf den Tisch zaubern. Da ich momentan frei habe, hatte ich mir drei oberleckere Rezepte rausgesucht und mich um die Mittagszeit an den Nachtisch gemacht. Kommt immer gut an und ist ganz einfach: "Schneeweißchen und Himbeerrot" (das ist nur mein Lieblingsname dafür). Dazu einfach Sahne aufschlagen (für die figurbewußte Linie ist auch die fettreduzierte Sahne von Rama sehr lecker), Baiser zerstoßen und unter die Sahne heben, zu dieser Jahreszeit Himbeeren aus dem Tiefkühler holen und dann alles in ein Glas schichten. Anfangen sollte man mit einer Schicht Sahnebaiser und dann Himbeeren ... Die Himbeeren "sabbschen" dann bis zum Abend so richtig schön durch.

Bisher habe ich das Rezept immer nur im Sommer gemacht und frische Himbeeren verwendet, weshalb ich es meist kurz vor dem Essen zubereitet habe. Wenn das Ganze nicht allzu lange steht, hat man noch richtig schöne "Baiser-Knusperstückchen" unter der Sahne. Das war gestern irgendwie nicht mehr der Fall, die Baiserstückchen haben sich in Sahne verwandelt :) - war aber trotzdem sehr lecker!

Der Rest meines Valentinsmenüs ist ins Wasser gefallen, da ich Nachmittags noch einen Termin hatte und dieser länger dauerte als angedacht. Also haben wir zur Feier des Tages Pizza bestellt *lach* und dann den Nachtisch verspeist. Vor- und Hauptspeise werden am Wochenende nachgeholt... wenn nicht was dazwischenkommt ;)

Ich hoffe ihr hattet auch einen schönen Valentinstag!
Rike

P.S. Und wie Anja von "Sofies Haus" schon so schön gesagt hat: "Bei uns ist jeder Tag Valentinstag." Ich denke, dass sollte man jeden Tag ein wenig beherzen. Man sieht so viele Menschen wegen Kleinigkeiten streiten, das ist doch eigentlich schade! Ich versuche meinem Schatz auch jeden Tag zu zeigen, wie wichtig er mir ist. Nicht mit Geschenken - sondern durch meine Art ihm gegenüber und die Kleinigkeiten, die das Leben ein bisschen einfacher machen ...

For Chocolate Lovers

2011-02-13T13:19:00.000+01:00

Hmmm ... das ist ein Post für Schokoladenliebhaber. Da ich ja bekennende Schokoholikerin bin (Stadium: nicht therapierbar), liiiiebe ich alles, was so richtig schön nach Schokolade schmeckt!

Gestern Nachmittag gab es deshalb einen vor-valentinstäglichen Schokoladenschmaus! Ursprünglich wollte ich Brownies backen und mit einem Herzförmchen ausstechen, der Plan hat sich jedoch beim Backen kurzfristig geändert und so wurde daraus ein Browniekuchen. MJAM!

Dazu eine heiße Schokolade mit Herzchen-Marshmallow und der graue Nachmittag war vergessen und versüßt! Zu dem Kuchen haben wir dann noch ein bisschen Sahne gegessen (darauf kommt's dann ja auch nicht mehr an *zwinker*), das musste einfach sein und hat himmlisch geschmeckt!

Vermutlich wäre ein wenig Sport heute ganz angebracht, aber da wir heute den ganzen Tag im Auto verbringen werden, wird das wohl nichts. Naja was soll's - geschmeckt hat's auf jeden Fall!

Hier das Rezept:

200 Gramm Zartbitterschokolade

250 Gramm Butter

280 Gramm Rohrzucker

1 Prise Salz

5 Eier

220 Gramm Mehl

1 Teelöffel Backpulver

30 Gramm Backkakao

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter und Schokolade in einem kleinen Topf bei geringer Hitze unter ständigem Rühren langsam schmelzen. Dann vom Herd nehmen und ein wenig abkühlen lassen. Eier und Zucker schaumig schlagen. Das Mehl sieben und mit Salz, Backpulver und dem gesiebten Kakaopulver vermischen. Die etwas abgekühlte Butter-Schokoladenmischung mit der dem Eischaum und der Mehlmischung verrühren. Eine runde Backform mit Backpapier auslegen, fetten und den Teig hineingießen. Im vorgeheizten Backofen 40 - 50 Minuten backen, zwischendurch mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen bereits durchgebacken ist.

Ich habe den Kuchen diesmal "pur" gebacken, nächstes Mal werde ich noch ein paar tiefgekühlte Himbeeren hinzufügen, das gibt bestimmt eine tolle fruchtige Komponente.

Je nach Geschmack mit oder ohne Sahne servieren ;)

Ich wünsche euch ein schönes Restwochenende,
Rike

Be my Valentine

2011-02-11T18:12:00.000+01:00

Hallo ihr Lieben,

wow ... so viele Gründe, um sich aktuell zu freuen!!

1. Ich habe ein zuckersüsses Häschen bei der lieben andrella gewonnen, worüber ich mich riiiiesig freue!

2. Ich bin gerade hintenüber gefallen, als ich meine aktuelle Leserzahl gesehen habe - 60 (!!!). Für mich der absolute Wahnsinn, da ich vorgestern noch bei ein-paar-und-vierzig war!

3. Es gibt in der kommenden Woche ein Gewinnspiel bei zuckersüss - ihr dürft also schon gespannt sein!

4. Am Montag ist "Valentine's Day". Ein schöner Anlass, um zuckersüsse Leckereien zu zaubern!

So - vier gute Gründe für mich, um sich zu freuen. Da ist das scheußliche Wetter doch fast wieder vergessen... Das erste "Herzprojekt" waren kleine Schokoherzen, die ich mit einer Pralinenform gemacht habe. Dazu habe ich Zartbitterkuvertüre geschmolzen, mit Krokant vermischt und als "Topping" Cranberrys, Mandeln und Pistazienkerne verwendet.

Kamen so gut an, dass ich keine mehr zum Valentinstag habe. Und auch keine, um richtig schöne Bilder zu machen. Deshalb müsst ihr euch jetzt mit diesen zufrieden geben. Ich bin momentan noch dabei, die richtige Kamera (meine Digitalkamera ist bereits 5 Jahre alt...) und das richtige Bildbearbeitungsprogramm zu finden. Tipps werden gern entgegengenommen. Wobei ich noch hinzufügen muss, dass ich mit einem Mac arbeite und Photoscape leider nicht verwenden kann.

Glückliche, zuckersüsse Grüße von mir und einen schönen Start in das Wochenende!

Rike

Italienische Mandelkekse

2011-02-09T19:03:00.001+01:00

Hallo ihr Lieben,

blauer Himmel und Sonnenschein - der Frühling scheint heute wieder etwas näher zu sein. Waren die letzten Tage doch grau in grau und wahnsinnig stürmisch. Ich dachte schon unser Dach fliegt bald weg ;)

Seit drei Jahren hat das folgende Rezept der italienischen Mandelkekse (auch bekannt als "Cantuccini") nun in meiner Rezeptesammlung auf seinen großen Auftritt gewartet - gestern war es dann endlich soweit! Erstaunlich einfach und schnell gemacht, sind sie sowohl für den persönlichen Verzehr zu Tee, Kaffee oder Espresso als auch hübsch verpackt als Geschenk eine gute Wahl! Das Rezept ist aus der ELLE Bistro 1/2008.

CANTUCCINI (Italienische Mandelkekse)
125 Gramm weiße Mandelkerne
2 Eier
3 Tropfen Bittermandelöl
140 Gramm Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1 Messerspitze Salz
1 Vanilleschote

Die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett einige Minuten rösten, bis sie duften und zart Farbe annehmen. Anschließend mit einem Messer grob zerhacken.

Den Ofen auf 180 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Eier und Zucker weiß-schaumig rühren. Bittermandelöl und das ausgekratzte Vanillemark unterrühren.

In einer zweiten Schale Mehl und Backpulver und Salz mischen und die Mischung zu der Eiercreme sieben. Alles gut verrühren und die gehackten Mandelkerne hinzugeben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig halbieren. Jeweils zu einem Strang formen und mit ausreichend Abstand wie zwei kleine Baguette nebeneinander auf das Backblech legen. Etwas flachdrücken.

Etwa 20 Minuten backen, bis die Mandelbrote zart gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen, dann in gut 1cm dicke Scheiben schneiden.
Vollständig auskühlen lassen.

Nächstes Mal würde ich meine noch ein wenig länger drin lassen, da sie bei mir noch recht hell sind. So hart wie man sie kennt, sind sie auch noch nicht, doch ich denke das kommt wenn sie noch ein wenig liegen.

Die ausgekratzte Vanilleschote habe ich kleingeschnitten und in unser Zuckerglas getan - schon heute nach einem Tag riecht dieser ganz toll und man schmeckt ein leichtes Vanillearoma!

Ich wünsche euch einen schönen Abend!
Rike

P.S. Noch ein Leser und dann gibt's eine Verlosung bei zuckersüss ... ;)

sweets from down under

2011-02-06T20:48:00.001+01:00

G'day mates!

Erst einmal DANKE SCHÖN für die vielen lieben Kommentare zu meinen Posts - ich freue mich wahnsinnig über jeden einzelnen davon und JA, natürlich poste ich das Rezept der Mandelhäppchen noch!
Nun aber zu einer neuen Leckerei: Gestern habe ich zum ersten Mal "Lamingtons" gebacken. Das ist eine Leckerei aus Australien, wo ich vor zehn Jahren (wow, die Zeit rast ...) ein halbes Jahr verbracht habe. Das Rezept ist aus dem Donna Hay "modern classics - süß" Buch. Da die Gute Australierin ist, muss sie ja wissen, wie man die weltbesten Lamingtons macht! Anlass des Backens war die Abschiedsparty einer Freundin von mir, die für drei Monate nach Indonesien und Australien geht. Und da ich gerade kein indonesisches Süssgebäck parat hatte und Lamingtons schon damals ganz lecker fand - here we go :)

Grundlage für die Lamingtons ist ein "Spongecake". Hatte ich auch noch nie zuvor gebacken und schmeckt - wie ich jetzt sagen kann - auch pur, mit Marmelade bestrichen oder mit einer Obstfüllung köstlich!

Zutaten Spongecake
170g Mehl
6 Eier
170g feiner Zucker
60g Butter, geschmolzen

Zusätzliche Zutaten Lamingtons
375g Puderzucker
35g Kakaopulver (Backkakao)
80ml kochendes Wasser
75g Butter, geschmolzen
200g Kokosraspeln

Und so gelingt's:
Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Das Mehl 3x durchsieben und bereithalten. Eier und Zucker in einer Schüssel mit dem Handmixer 8-10 Minuten zu einer dicklichen Creme schlagen. Nebenher die Butter schmelzen. Das Mehl zur Eiercreme sieben und behutsam darunterheben (Tipp: Damit der Kuchen locker und leicht wird, das Mehl mit einem Metalllöffel unter die Eiermasse heben und dabei immer schön Luft in den Teig einarbeiten). Dann die geschmolzene Butter darunterziehen. Eine quadratische Form (Kantenlänge ca. 18cm) fetten und mit Backpapier auslegen. Den Teig in die Form geben und etwa 25 Minuten backen, bis er auf Druck leicht nachgibt. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und danach in 5x5 cm große Quadrate schneiden. (Bis hierhin die Zubereitung des Spongecakes, für alle die nur diesen backen möchten.)

Dann 375g Puderzucker und 35g Kakaopulver in eine Schüssel sieben und mit 80 ml kochendem Wasser und 75 g geschmolzener Butter vermischen. Die Masse sollte dabei nicht zu zäh sein, da man sie sonst schlecht auf dem Teig verteilen kann. Bei Bedarf einfach noch etwas kochendes Wasser hinzugeben. Die Kuchenquadrate in der Glasur und anschließend in den Kokosraspeln wälzen. Ergibt ca. 9 - 12 Stück.

Das "in der Glasur wälzen" gestaltete sich bei mir als etwas schwierig (wahnsinniger Schmierkram!), deshalb habe ich die Stücke in die Hand genommen und nach und nach die Seiten mit Schokolade bestrichen und dann in den Kokosraspeln gewälzt.

Wirklich lecker und mal etwas ganz anderes, was man hier in Deutschland so gar nicht kennt. Da die Produktion durch die interne Qualitätssicherung (meinem Schatz) für köstlich befunden wurde, gebe ich euch das Rezept gern weiter ... unbedingt mal backen!

In diesem Sinne: Enjoy your meal and see ya soon!

Rike

Mandelhäppchen gegen schlechtes Wetter

2011-02-04T16:12:00.002+01:00

Hallo ihr Lieben,
gegen das trostlose Wetter draußen hilft eigentlich nichts anderes, als sich gemütlich mit einer warmen Tasse Tee, einer dicken Kuscheldecke und einer süßen Kleinigkeit aufs Sofa zu setzen und darauf zu warten, dass die grauen Wolken vorüberziehen, oder?
Bei uns stürmt und regnet es wie aus Kübeln und ich mag gar nicht daran denken, dass ich gleich vor die Tür muss... da wird mir jetzt schon kalt! Gestern habe ich in meiner "Backstube" Mandelhäppchen (Mandelhörnchen nur in klein) gebacken und diese heute "ausgeliefert". Das ganze Blech war nämlich für den Schatz der lieben Ike von lille blomst gedacht, der diese bei mir in Auftrag gegeben hatte ;)
Die ganze Wohnung hat also gestern bei uns nach warmen Marzipan und Schokolade geduftet und ich hatte schwer mit meinem Schatz zu kämpfen, der die Mandelhäppchen viiiiel lieber für sich gehabt hätte!!

... und hier noch ein Foto, auf dem man einen seeehr neugierigen und hungrigen Mitbewohner sieht - unseren Kater Oskar :)

Ich wünsche euch allen einen gemütlichen Start in das Wochenende und hoffe, dass die Sonne ganz bald wieder bei uns ist!

Rike

EDIT:

Und hier das Rezept zum Nachbacken ...

400g Marzipan-Rohmasse (bitte die Gute nehmen!)

200g Puderzucker

2 Eiweiß

3 Tropfen Bittermandelöl

200g gehobelte Mandeln

200g Zartbitterschokolade

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Die Marzipan-Rohmasse in der Mikrowelle/im Backofen leicht erwärmen, da sie sich dann besser verarbeiten lässt. Achtung: Das kann wirklich SEHR heiss werden! Die zwei Eiweiße steif schlagen. Das Marzipan dann mit dem gesiebten Puderzucker und dem Aroma verkneten und das steifgeschlagene Eiweiß darunter arbeiten.

Mit zwei Löffeln eine kleine Menge der Marzipanmasse nehmen, in die gehobelten Mandeln fallen lassen und darin wälzen. Je nach Geschmack formen. Anschließend bei 180 Grad auf der zweiten Schiene etwa 12 bis 15 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen und in der Zwischenzeit die Schokolade schmelzen. Die fertigen Häppchen mit einer Seite eintauchen und auf ein Blech mit Alufolie zum Trocknen legen.

Guten Appetit!

"Cake Pops" oder Kuchen-am-Stiel

2011-02-02T13:59:00.000+01:00

Juhuuuuuu!!! Ich habe Cake Pops gemacht (zu Deutsch: "Kuchen-Lolli" oder vielleicht "Kuchen am Stiel" oder "Kuchen to go"?) und bin glücklich über das Ergebnis :)

Ich muss zwar zugeben, dass sie besser aussehen, als sie schmecken (noch) - aber an dem Rezept arbeite ich *smile* Oder vielleicht ist das ein Grund, sich das tolle Buch von bakerella zu gönnen...?! :)
Die Füllung ist ein Schokoladenkuchen, außen dann eine dünne Schicht weiße Schokolade und oben drauf ist Zucker, den ich mit lila Lebensmittelfarbe ein wenig eingefärbt habe.
Ich habe schon eine Weile mit der Herstellung geliebäugelt, da ich aber keine Lollistiele gefunden habe, wurde das Ganze immer wieder aufgeschoben. Ich habe zwar in der Zwischenzeit noch keine erstanden, aber gestern wollte ich jetzt endlich mal loslegen und so mußten ganz normale Holzstäbchen herhalten :)
Vielleicht hat ja einer von euch einen Tipp für mich, wo ich schöne Lollistiele kaufen kann?

Ach ja - und dann scheint meine Waage kaputt zu sein. Ich muss mir dringend eine neue kaufen, meine jetzige zeigt nämlich seit 2, 3 Wochen ZUVIEL an ... für meinen Geschmack zumindest. Da kann ja was nicht stimmen. Und an meinem erhöhtem Backwahn kann das nicht liegen ... oder ...??? Hm, ich muss mir wohl eine neue Strategie zulegen! Mein Mitgenießer hat auch schon erwähnt, dass er allein nicht mehr dagegen ankommt.

Ich wünsche euch einen tollen und zuckersüßen Nachmittag!

Rike

delicious cookies

2011-01-31T14:08:00.001+01:00

yum, yum, yum...

Am Wochenende habe ich mal wieder Kekse gebacken - wer hat überhaupt behauptet, dass man Kekse nur zur Weihnachtszeit essen könne? Kekse gehen doch immer und sind ja auch im Supermarkt kein Saisonprodukt :) Schon beim Backen hat die ganze Wohnung köstlichst geduftet und das Ergebnis ist wirklich lecker!!

Beim Nachbacken nicht wundern, der Teig ist am Anfang seeehr krümelig, da die meisten "flüssigen Zutaten" erst am Ende hinzugefügt werden. Wie ihr sehen könnt, habe ich zwei Varianten gemacht - die dunklen sind nach dem Rezept unten zubereitet und dann so in den Ofen, die Hellen sind in Puderzucker gewälzt und dann gebacken. Nach dem Backen mindestens vier Stunden auskühlen lassen, dann sind sie erst so richtig aromatisch!

Besonders lecker als Nascherl zu einem Glas Baileys mit Milch und Eiswürfeln *yumyum*

Und weil ich mich momentan sooo sehr über eure lieben Kommentare und meine wachsende Leserschaft freue, gibt es bald eine kleine Verlosung bei mir... Wenn die 50 geknackt sind, gehts los. Was es für Gewinne gibt, bekommt ihr dann zu sehen!

Liebste Grüße,

Rike

Herzhaft & Süß

2011-01-29T13:10:00.000+01:00

Gestern Abend hatten wir unsere lieben Nachbarn zum Abendessen bei uns und ich habe ein neues Rezept ausprobiert: Artischocken-Oliven-Zwiebel-Tarte! Wow - lecker, unbedingt auch mal machen! Da ich Artischocken und Oliven liebe, war klar die probiere ich mal aus. Leider haben ich nur Bilder vom "machen", da die Tarte vom Ofen warm direkt in den Bäuchen gelandet ist - hab ich mich hinterher geärgert, die sah nämlich toll aus... Der helle Teig, die goldgelbe Eiermasse mit den grünen & schwarzen Oliven darin, die rote Zwiebeln und der knackige Rucola darauf - traumhaft!

Nun gut - das werde ich wahrscheinlich noch lernen (immer Kamera bereit halten) :) Deshalb müsst ihr euch mit einem "making-of"-Bild begnügen.

200g Mehl
Salz & Pfeffer
100g kalte Butter
4 Eier
1 Dose Artischockenherzen
2 rote Zwiebeln
100ml Milch
100g Schmand
75g schwarze und grüne Oliven
Rucola

Zubereitung
Das Mehl, einen halben Teelöffel Salz, kleine Butterstückchen und 1 Ei zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Artischocken abtropfen lassen und vierteln. Die roten Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Danach eine Tarteform (alternativ eine Kuchenform) mit Butter einfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Ofen auf 150 Grad (Umluft) vorheizen.

Den Teig aus dem Kühlschrank holen und auf ein wenig Mehl rund ausrollen (ca. 30cm Durchmesser). Milch, Schmand und drei Eier glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Artischocken, Zwiebeln und die Oliven in der Form verteilen und die Eiermasse darübergießen. Ab in den Backofen und dort 40 bis 55 Minuten backen. Den Rucola waschen, trocken schütten und vor dem Servieren auf der warmen Tarte verteilen.

Warm genießen!

Wusstet ihr, dass die Artischocke 2003 zur "Arzneipflanze des Jahres" gewählt wurde? Diese Auswahl soll die Bedeutung der Pflanzen in der Medizin und im pharmazeutischen Bereich unterstreichen. Außerdem wird Artischocken eine appetitanregende, verdauungsfördernde und cholesterinsenkende Wirkung zugeschrieben.

Zum Naschen beim Weintrinken gab es dann noch ein wenig Schokolade. Die Überreste der geschmolzenen Schokolade der Salzstangen (s. letzter Post) habe ich in eine mit Alufolie ausgelegte Form gegossen und Cranberrys und Pistazienkerne hinein gestreut - auch sehr lecker :)

Ich wünsche euch einen schönen und sonnigen Samstag,
Rike

Wer ist eigentlich Mikado?

2011-01-28T13:19:00.000+01:00

Hallo meine Lieben,
strahlendster Sonnenschein - ich fühle mich heute so energiegeladen und glücklich wie lange nicht mehr die letzten Tage! Das schöne Wetter werde ich auch gleich mal für einen Spaziergang an der Kieler Förde ausnutzen, dort glitzert es heute bestimmt besonders schön auf dem Wasser...

Ich liiiiiiebe seit meiner Kindheit die "Mikado-Stäbchen", die kennt ihr bestimmt alle. So ein Paketchen hat bei mir nie lange gehalten (ist ja auch fast nix drin *zwinker*). Deshalb mußte ich dieses Rezept gestern Nachmittag gleich ausprobieren, nachdem ich es auf einem amerikanischen Blog entdeckt habe. Schnell noch zum Supermarkt um die Ecke geflitzt und los gings...

Das Ergebnis meiner "Salzstangen im Zartbittermandel mit Zuckerstreuseln" kann sich sehen lassen finde ich und hat auch meinem Schatz ein Lächeln ins Gesicht gezaubert :) Mal schauen, was die Nachbarn davon halten, wenn sie heute Abend auf ein Gläschen Wein vorbeikommen! Ein Hingucker ist es auf jeden Fall. Und für Gross und Klein gut geeignet! Wer es nicht so salzig mag, kann das Salz ja vorab abmachen, dann ist es noch etwas neutraler. Das nächste Mal werde ich das Ganze mal mit Salzbrezeln probieren, das sieht bestimmt auch toll aus!

Sonnige Grüße,
Rike

Zauberhafte Muffins

2011-01-27T13:29:00.001+01:00

... werde ich wohl die nächsten Tage mal backen, denn mir sind heute beim Schlendern im Sonnenschein in Kiel diese wunderschönen Muffinförmchen über den Weg gelaufen, an denen ich einfach nicht vorbeigehen konnte! Nun bin ich noch am Überlegen, welche Sorte ich backen soll und was farblich wohl gut aussehen würde. Dunkelbraune Chocolate Chip Muffins sehen bestimmt schön aus oder hat jemand von euch eine andere, leckere Idee?

Sonnige Grüße aus dem hohen Norden,

Rike

Warmer Apfelkuchen...

2011-01-26T19:36:00.001+01:00

Heute Nachmittag gab es bei uns Apfelkuchen frisch aus dem Ofen!
Das Rezept habe ich letzte Woche beim "Perfekten Dinner" gesehen und mein Schatz wollte den Kuchen unbedingt mal essen. Gesagt, getan - heute habe ich mir das Rezept aus dem Internet rausgesucht und nachgebacken. Naja - ich habe ein bisschen improvisiert und das Ganze ein wenig abgeändert. Es war echt super lecker und ich bin glücklich mit einem warmen Apfelkuchenbauch :) Genau das Richtige bei einem so kalten Januartag!
Und hier das Rezept zum Nachbacken und glücklich machen :)

2 Eier

125 ml Speiseöl (z.B. Sonnenblumenöl)

400 gr. Zucker

300 gr. Mehl

2 TL Zimt

1 TL Natron

0,5 TL Salz

1 TL Vanille-Extrakt

Milch

6 Äpfel

Zunächst eine runde Backform von 24 cm Durchmesser mit Butter einfetten. Die Eier und das Speiseöl in einer Schüssel mit dem Mixer verrühren. Dann das Mehl in die Schüssel sieben, alle anderen Zutaten (außer den Äpfeln und der Milch) in die Schüssel geben und mit dem Mixer verrühren. Dann nach Gefühl so viel Milch hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Nun die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und unter den Teig heben. Den Teig in die Form geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 1 Stunde backen.

Ich wünsche euch noch einen wunderschönen und gemütlichen Abend...
Liebe Grüße,
Rike

Sweet Dreams

2011-01-24T11:26:00.000+01:00

Gestern Abend habe ich spontan einen kleinen zuckersüßen Nachtisch gezaubert, der so einfach und lecker war, dass ich ihn euch nicht vorenthalten möchte :) Ich hatte eine frische Ananas, die ich kleingeschnitten und mit Orangensaft und Zimt&Zucker vermischt habe. Damit "Mann" nicht nur Frucht hat, habe ich aus den restlichen Milchprodukten unseres Kühlschranks (Quark, Milch, Joghurt und ein klein bisschen Sahne) eine luftig-lockere Creme gezaubert. Mein "Mitesser" ;) dachte dies sei eine reine Sahnecreme, weil es so schön fluffig war!

Auch bei Quarkspeisen o.ä. mache ich meistens noch ein bisschen Milch dran und schlage es dann mit dem Handrührgerät auf, das gibt eine schön cremige Konsistenz! Noch ein bisschen Ahornsirup und Zimt an die Creme, im Glas anrichten und fertig! Ich habe oben noch ein wenig Pistazienkerne draufgestreut, das hat sehr gut harmoniert!

Ich wünsche euch einen schönen Start in diese Januarwoche!

Zimtschnecken zum Frühstück

2011-01-22T10:43:00.000+01:00

Heute morgen gab es bei uns warme Zimtschnecken und heißen Kakao zum Frühstück...

Das Rezept für die "cinnamon rolls" habe ich schon eine ganze Weile backen wollen und gestern Abend war es soweit. Da der Teig zwischendurch mind. eine Stunde gehen muss, wollte ich das Ganze nicht vor dem Frühstück machen - und so duftete es gestern schon bei uns!

Heute morgen dann noch kurz aufgewärmt und schon stand einem gemütlichen Frühstück nichts mehr im Weg... Leider ist mir das Mehl ein wenig ausgerutscht, weshalb die Zimtschnecken nicht so schön aufgegangen sind - aber was solls, geschmeckt hat's trotzdem und nächstes Mal bin ich vorsichtiger ;)

Ich wünsche euch einen genauso entspannten Start in das Wochenende, wie ich ihn gerade hatte!

Schwedische Zimtschnecken

TEIG:

150g Butter oder Margarine
500ml Milch
50g Hefe
150g Zucker
1 TL Salz
1 TL Kardamom
1000g Mehl

FÜLLUNG:

75g Butter oder Margarine
100g Zucker
1 EL Zimt
1 Ei zum Bestreichen
Zucker

Margarine schmelzen. Milch hinzufügen und auf ca. 37°C wärmen. Die Hefe darin auflösen und Zucker, Salz, Kardamom und fast das ganze Mehl hineinrühren. Den Teig kneten, bis er geschmeidig wird. (falls nötig: mehr Mehl hinzufügen) Teig mit einem Handtuch abdecken und ca. 30 - 40 Minuten aufgehen lassen.

Den Teig auf einer mehligen Arbeitsfläche durchkneten und in drei Teile teilen. Jeweils eine dünne, rechteckige Fläche ausrollen und mit flüssiger Margarine (Raumtemperatur) bestreichen. Zucker und Zimt mischen und den Teig damit dick bestreuen. Zu einer Wurst rollen und in ca. 4 cm dicke Scheiben schneiden. Die Stücke mit der geschnittenen Seite nach unten auf das Backblech legen. Den Teig so noch einmal 30 Minuten aufgehen lassen (wird ungefähr doppelt so groß).

Die Zimtschnecken mit geschlagenem Ei bepinseln und mit Zucker bestreuen.

Auf der mittleren Stufe im vorgeheizten Backofen bei 250-275° etwa 5 - 8 Minuten backen.

Unter einem Handtuch abkühlen lassen. Ich habe jeweils die Hälfte der Mengenangaben genommen - ist für zwei Personen auch mehr als ausreichend :)

Alles Liebe,
Rike

Sauer macht lustig!

2011-01-21T16:51:00.000+01:00

Mein Tag gestern stand unter dem Motto "Zitronengelb" :) Ich habe diese Woche jeden Tag ein neues Rezept ausprobiert und gestern waren kleine Lemontartes dran. Ich fand das Ergebnis suuuper lecker, nicht zu süss und nicht zu sauer - genau richtig! Und gerade bei diesem ungemütlichen Schmuddelwetter draußen tut so ein farbiges Süsses doch richtig gut.

Und hier das leckere Rezept für euch:

200 g Mehl

3 EL Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Msp. Backpulver

125 g kalte Butter

Fett und Mehl f. d. Formen

4-5 Limetten (125 ml gepresster Saft)

4 Eier (Gr. M)

75 g + 6 EL Zucker

125 g Schlagsahne

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Butter in Stückchen und 6 EL eiskaltes Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

6 Tortelettformen (ca. 12 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Teig zwischen zwei Lagen Backpapier ausrollen. Mein Teig war noch zu klebrig, deshalb habe ich noch etwas Mehl untergeknetet... 6 Kreise (à ca. 16 cm Ø) ausschneiden. Teig in die Formen legen und den Rand andrücken. Böden mit einer Gabel einstechen.

Ofen vorheizen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2). Limetten auspressen, 125ml Saft abmessen. Eier, 75 g Zucker, Sahne und Limettensaft verrühren und in die Tartes gießen. Im heißen Ofen auf der untersten Schiene 30–35 Minuten backen. Törtchen nach ca. 10 Minuten Backzeit mit jeweils 1 EL Zucker bestreuen.

Viel Spass beim Nachbacken und immer dran denken: SAUER MACHT LUSTIG ;)

Das letzte Stück Weihnachten...

2011-01-18T09:10:00.000+01:00

... wurde am Wochenende von mir verspeist :) Und zwar das letzte Stück der super leckeren Baumkuchentorte, die meine Mutter gebacken hat. Hmmm... Der Geschmack ist für mich der Inbegriff für die Weihnachtszeit und gehört seit ich denken kann dazu! Die Torte zu machen ist eine wahnsinnige Arbeit, aber es lohnt sich! Und hier noch ein Bild, was einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt! Das helle Stückchen oben ist der Rest eines Marzipanengels :)

Liebe Grüße,

Rike

Einen leckeren Morgen!

2011-01-18T08:55:00.000+01:00

Guten Morgen!

Ich hoffe ihr hattet alle ein schönes und leckeres Wochenende :) Alle koch- und backbegeisterten unter euch kennen bestimmt die Zeitschrift und die Onlineseite von *lecker*... Beim Stöbern nach Rezepten mit Schwarzwurzeln *hmmm* bin ich gestern auf diese Aktion gestoßen und da ich viel nach den Rezepten von *lecker* koche, habe ich kein Problem damit euch darauf aufmerksam zu machen... Verlinkt man auf seinem Blog zu lecker, bekommt man eine rosa (oder braunes) T-Shirt geschenkt. Eigentlich mag ich so etwas nicht, aber da ich selber recht oft auf der Seite bin und man dort schnelle, leckere Rezepte findet ;)

Euch einen wunderschönen Start in den grauen Tag,
Rike

Rosmarin-Heidesand Plätzchen

2011-01-13T16:30:00.000+01:00

Hallo ihr Lieben,

weil ich die Kekse so lecker finde, habe ich heute nochmal Rosmarin-Heidesand Kekschen gebacken. Unbedingt ausprobieren, sind wirklich waaahnsinnig lecker und mal was anderes!

Rosmarin-Heidesand Plätzchen

200 g Butter

230 g Zucker

1 Pk. Bourbon-Vanillezucker

Tl Salz

1 Ei, Kl. M

2 Zweige Rosmarin

320 g Mehl

Mehl, zum Bearbeiten

Bio-Zitrone, abgeriebene Schale

Für den Teig Butter, 180 g Zucker, Vanillezucker und Salz in einer Schüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts cremig rühren. Das Ei mit einer Gabel etwas verquirlen, zugeben und die Masse kurz aufschlagen. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen und mittelfein hacken. Mehl sieben und zusammen mit den Rosmarinnadeln schnell unter den Teig kneten. Teig zu einer Kugel formen, flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Teig halbieren und auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zwei 40 cm lange Rollen formen.

Den restlichen Zucker mit der fein abgeriebenen Zitronenschale mischen, auf die Arbeitsfläche geben und die Teigrollen darin wälzen. Erneut ca. 2 Stunden kalt stellen. Die Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Nacheinander im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Gas 3, Umluft 180 Grad) auf der 2. Schiene von unten in 12-15 Minuten goldbraun backen. Abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen zwischen Lagen von Pergamentpapier in eine luftdichte Blechdose füllen.

Gebrannte Mandeln - ganz einfach selbstgemacht!

2011-01-12T15:39:00.001+01:00

Hallo ihr Lieben,

heute war ich mal wieder in der Küche aktiv und habe gebrannte Mandeln selber gemacht. Kennt man ja eigentlich nur vom Weihnachtsmarkt, aber bei der kalten Jahreszeit sind sie auch noch sehr lecker zum Naschen und vor allem ein tolles, selbstgemachtes Geschenk... und das im Handumdrehen! Einfach nach dem Rezept unten die gebrannten Mandeln herstellen (dauert max. 15 Minuten + auskühlen lassen), ein schönes Glas kaufen (z.B. bei dem schwedischen Riesen) und eine hübsche Borte drum - fertig!

Und hier das Rezept zum Genießen:

150 Gramm Zucker

50 Gramm brauner Zucker

1 EL Vanille

1 TL Zimt

100 ml Wasser

200 Gramm ganze Mandeln

etwas Butter

Zuerst ein Backblech mit Butter einfetten und beiseite stellen.

Dann Zucker, Zimt und Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Mandeln dazugeben. Unter ständigem Rühren (Holzlöffel!) köcheln lassen, bis das ganze Wasser verkocht ist und der Zucker plötzlich wieder bröselig wird. Achtung: Es fängt dann an wirklich verbrannt zu riechen - nicht erschrecken! Ordentlich weiterrühren, denn der Zucker beginnt nun langsam wieder zu schmelzen. So lange rühren, bis der Zucker ganz geschmolzen ist und die Mandeln glänzen.

Dann die Mandeln auf das Backblech schütten und gut verteilen. Abkühlen lassen und voneinander trennen. In das Glas geben und hübsch verpacken - fertig.

Nach Belieben kann man z.B. im Winter auch noch etwas Lebkuchengewürz hinzugeben, dann wird es noch weihnachtlicher. Oder mal eine Variante mit anderen Nüssen probieren, ich mag z.B. Gebrannte Haselnüsse auch sehr gerne :)

Zuckersüsse Grüße,

Rike

Neues Jahr, neuer Keks...

2011-01-05T14:43:00.000+01:00

Hallo ihr Lieben,
Ich hoffe ihr seid gut in das neue Jahr gerutscht und habt den Jahreswechsel genau so verbracht, wie ihr es euch gewünscht habt. Für das neue Jahr wünsche ich euch alles erdenklich Gute, mögen all eure Wünsche in Erfüllung gehen und das Jahr nur Gutes bringen!
Heute habe ich endlich mal wieder die Zeit zum Backen gefunden und ein paar American Cookies gebacken. Ich finde die sind immer wieder aufs Neue super lecker - so saftig und zuckersüss!
Ich habe zwei Varianten gemacht: Double Chocolate & Walnut und White Chocolate & Almonds *hmmm* Beides ist schon probiert und wurde für gut befunden ;)

Hier das Rezept zum Nachbacken (geht ganz schnell) und genießen...

Grundrezept "American Cookies"

250g Butter

130g Zucker

100g brauner Zucker

Salz

2 Eier

1 Pck. Vanillezucker

280g Mehl

1 TL Natron

+ beliebige Zutaten für die Varianten (s. Inspiration unten)

Die Butter mit beiden Zuckersorten und dem Salz schaumig schlagen. Eier und den Vanillezucker zufügen und cremig rühren. Etwas Mehl beiseite nehmen und mit dem Natron mischen, das restliche Mehl löffelweise unter die Masse rühren, zum Schluss das Mehl-Natron-Gemisch einrühren

Die gewünschten Zusatzzutaten unterrühren und den Teig dann esslöffelweise auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Platz lassen - die Cookies zerlaufen sehr stark. Ich habe 9 Cookies pro Blech gebacken.

Bei Umluft 190°C ca. 8 - 9 Minuten backen.

Wichtig: Je nach Ofen sind die Cookies etwas früher oder später fertig. Perfekt sind sie, wenn die Ränder ganz leicht braun sind und die Cookies im Kern noch feucht wirken (aber nicht zu früh rausnehmen, der Teig darf in der Mitte nicht mehr flüssig/roh sein. Dann sofort aus dem Ofen nehmen und ganz vorsichtig (sind sehr zerbrechlich!) auf ein Gitter zum Auskühlen setzen.

Beim Auskühlen härten sie dann nach, bleiben innen aber schön zart. Sind sie knusprig geworden, waren sie zu lange im Ofen. Lagerung: Am Besten gekühlt in einer Dose aufbewahren (halten ca. 4 Tage).

Tipp: Wer möchte, dass man die zusätzlichen Zutaten richtig sieht, sollte nur die Hälfte unter den Teig rühren und die andere Hälfte hinterher auf die Teigportionen streuen!

Ein paar davon habe ich gerade noch hübsch verpackt und werde sie gleich einer Freundin mitbringen, mit der ich zum Kaffee trinken verabredet bin... Und bei diesem schönen Winter-Sonnenschein-Wetter hätte ich auch richtig Lust auf einen Spaziergang :)

Und hier noch ein bisschen Inspiration für zuckersüsse Varianten:

Double Chocolate & Walnut:

ca. 2 TL Kakaopulver, 100g gehackte dunkle oder weiße Schokolade und 100g Walnüsse (ich habe zusätzlich noch einen Schuss Rum hinzugefügt, weil das dunklem Teig immer so eine leckere Note gibt)

White Chocolate & Almonds:

150 g gehackte weiße Schokolade und 100g gehackte Mandeln hinzufügen

Für Kindergeburtstage:

Smarties oder M&Ms (auch sehr lecker: M&Ms mit Erdnüssen) hinzufügen und backen

Chocolate & Caramell:

Gehackte Schokolade und gehackte Karamellbonbons unterrühren

Macadamia:
Macadamia-Nüsse untermischen (passt auch sehr gut mit weißer Schokolade!) - Vorsicht bei den Packungen aus dem Supermarkt, das sind oft gesalzene Nüsse!

Viel Spass beim Backen!
Und wer nicht weiß, was er mit den ganzen Keksen machen soll: Verschenken, Zerkleinern und über Vanilleeis streuen *hmmm*...

Frohes Fest!

2010-12-24T11:19:00.000+01:00

Ich wünsche euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest - hoffentlich seid ihr bereits heil dort, wo gefeiert wird angekommen und auch eure Lieben müssen bei dem *Schneechaos* nicht mehr weite Strecken zurücklegen. Wir hatten gestern schon einen sehr schönen, entspannten und besinnlichen Abend bei uns und jetzt geht es gleich an die letzten Vorbereitungen (Vorspeise kochen, Teile des Hauptgangs vorbereiten...) den Nachtisch habe ich gestern schon gemacht: Ein Weihnachts-Tiramisu. Sieht super lecker aus und ich bin sehr gespannt, weil ich ein wenig improvisiert habe. Statt Löffelbiskuit habe ich dunklen Wienerboden genommen und die Mascarponemasse wurde mit Quark, Vanillezucker, Zimt und abgeriebener Orangenschale verfeinert, damit es auch richtig schön weihnachtlich schmeckt. Dann noch Kirschen dazwischen und fertig... Heute Abend mache ich dann noch Punschkirschen dazu und fertig *hmmm* Je nach Ergebnis poste ich dann die nächsten Tage das Rezept ;)

In diesem Sinne wünsche ich euch allen ein wunderschönes Fest und eine erholsame Zeit!

Rike

Zimtsterne...

2010-12-20T09:50:00.000+01:00

Guten Morgen ihr Lieben,

das war ein schönes Wochenende... Am Samstag habe ich wieder Ike von lille blomst in ihrer dänischen Diele besucht und leckere Kekse zum Probieren verteilt :) Die Landschaft um Kiel ist momentan wirklich schön - alles ist wie mit Puderzucker bedeckt und wenn die Sonne scheint glitzert die Welt :D

Gestern habe ich dann zum ersten Mal selber Zimtsterne gebacken - und nun weiß ich auch, warum das kein Mensch macht ;) Teig ist ja super schnell gemacht, aber bis die kleinen Sternchen dann fertig sind - ich glaube ich habe für ein Blech fast 2 Stunden gebraucht. Könnte aber auch sein, dass mein Perfektionismus das Ganze ein wenig verzögert hat...

Das Ergebnis kann sich aber sehen lassen und lecker sind sie auch!

Drei, zwei, eins... zuckersüss

2010-12-16T16:42:00.000+01:00

Herzlich willkommen und schön, dass ihr meinen Blog gefunden habt! Wie aufregend, einen eigenen Blog zu haben *smile*, bisher habe ich nur mit Leidenschaft andere Blogs verfolgt. Da ich meine Leidenschaft - das Backen - in letzter Zeit etwas intensiver ausgeübt habe und meine Bilder auf Facebook zahlreiche Kommentare geerntet haben, habe ich mir überlegt meine zuckersüssen Werke mit mehr Leuten zu teilen. (Und ich hoffe natürlich, dass dies auf Interesse stößt :D). Also viel Spass beim Lesen und Anschauen - wenn ich könnte, würde ich euch ja auch probieren lassen...

Hier ein paar zuckersüsse Schätze, die ich in der letzten Woche gezaubert habe.

Gebrannte Zimtmandeln

Gingerbread Man

Ein süßes Herz mit rosa Zuckerguss

... und nochmal in der Farbe der Liebe

Rosmarin-Heidesand Plätzchen

*zuckersüss*

Ideen für den Osterbrunch: Rhabarberfreuden

Das bin ich...

Ich bin eine Prinzessin!

Crunchy Chocolate Cookies

SWEET EASTER: Ideen für den Osterbrunch (No. II)

Selbstgemachtes Kräutersalz und ein Bambi

Selbstgemachtes: Vanillesüss und Chilischarf

Mama ist die Beste!

bloggers day of silence

Morgenstund hat Zimt im Mund...

Frühling, bitte komm zurück!! (es gibt auch noch Reste vom Tiramisu!!)

SWEET EASTER: Ideen für den Osterbrunch (No. I)

Ofenfrische Bagels

Sommerbeeren in Prosecco-Gelee

Frühlingsmuffins und ein Fazit

Buttermilch-Früchtchen

Mein Lieblingsfrühstück

Herzlichen Glückwunsch!

Minzgeküsst

I love Candy

M wie Mamorkuchen

Giveaway!

Vom Hoppelhasen und Langohrmuffins

Schneeweißchen und Himbeerrot

For Chocolate Lovers

Be my Valentine

Italienische Mandelkekse

sweets from down under

Mandelhäppchen gegen schlechtes Wetter

"Cake Pops" oder Kuchen-am-Stiel

delicious cookies

Herzhaft & Süß

Wer ist eigentlich Mikado?

Zauberhafte Muffins

Warmer Apfelkuchen...

Sweet Dreams

Zimtschnecken zum Frühstück

Sauer macht lustig!

200 g Mehl

3 EL Zucker

1 Päckchen Vanillin-Zucker

1 Msp. Backpulver

125 g kalte Butter

Fett und Mehl f. d. Formen

4-5 Limetten (125 ml gepresster Saft)

4 Eier (Gr. M)

75 g + 6 EL Zucker

125 g Schlagsahne

Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillin-Zucker, Backpulver und 1 Prise Salz mischen. Butter in Stückchen und 6 EL eiskaltes Wasser zugeben. Erst mit den Knethaken des Handrührgeräts und dann schnell mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen.

Das letzte Stück Weihnachten...

Einen *leckeren* Morgen!

Rosmarin-Heidesand Plätzchen

Gebrannte Mandeln - ganz einfach selbstgemacht!

Neues Jahr, neuer Keks...

Frohes Fest!

Zimtsterne...

Drei, zwei, eins... zuckersüss

zuckersüss

Einen leckeren Morgen!