Morgenstund hat Zimt im Mund...

Gibt es etwas besseres als warmen Zimt? Ich finde nicht... Zimt macht mich vermutlich glücklicher als Schokolade (also im allgemein herrschenden Normalzustand, nicht wenn ich gerade meine *Ich-brauche-Schokolade*-Anfälle habe). Deshalb kommt bei mir auch auf (fast) alles Zimt drauf, siehe mein Frühstück :) 

 

Heute hatte ich meine "kleine" Cousine zum Frühstück bei mir und da ich nur Brot im Haus hatte (na gut, und Zwiebelbaguette..., das ich gestern beim Bäcker eindeutig als Mehrkornbaguette gekauft habe!), habe ich überlegt, was ich noch kleines Süßes auf den Frühstückstisch zaubern kann. Von gestern war noch ein wenig Blätterteig im Kühlschrank und Zimt ist ja immer im Haus und so habe ich kurzerhand Zimtstangen gebacken. Geht gaaaanz einfach und schnell - super! 

Hach ja, viele von euch fragen ja immer, wie ich es schaffe mein Gewicht zu halten bei den ganzen Naschereien. Die Antwort ist einfach: GAR NET :(

Meine Lieblingsjeans zwickt und zwackt mittlerweile schon ganz schön, aber darunter soll doch meine Cousine nicht leiden, oder? Ich versuche ja mittlerweile zwischen meinem Backen FG zu machen. 

FDH (Friss die Hälfte) funktioniert bei mir sowieso nicht, ich habe zuviel Hunger, koche zu gerne und es gibt sowieso einfach auch zuuu viele leckere Sachen ... Deshalb also nun FG (Friss Gesund). 

Heißt: (noch) mehr Obst und Gemüse, abends öfter Salat und Sahnesauce nur noch für den Herrn des Hauses. Eigentlich ernähre ich mich ja sehr gesund, aber ich backe ja auch sooo gerne und da muss man ja auch wissen wie es schmeckt (frisch aus dem Ofen, abgekühlt, nach einem Tag... *zwinker*)!

 

 

Blätterteig ist etwas Wunderbares und ich finde es großartig, dass frau ihn bereits zubereitungsfertig erwerben kann. Denn man kann daraus so herrlich schnell kleine Leckereien zaubern!! Direkt vom Kühlregal ab in den Ofen, egal ob als Apfeltasche gefüllt (gab es gestern Nachmittag zum Kaffee... leeecker!) oder als kleine Würstchen im Schlafrock. Ich habe auch noch ein ganz tolles und super einfaches Nachtischrezept von Donna Hay mit Blätterteig. Ach, das zeige ich euch auch mal!
Für die Zimtstangen braucht ihr nur Blätterteig, Eigelb, Wasser, Zimt, Zucker und einen Ofen :)

Ich hatte noch eine halbe Packung Blätterteig, deshalb habe ich 1 Eigelb mit einem Esslöffel Wasser vermischt und dies auf den Blätterteig gestrichen (Wahnsinn, wie gelb das ist, oder?). Bei einer ganzen Packung Blätterteig benötigt man dann dementsprechend zwei Eigelb und zwei Esslöffel Wasser. Dann Zimt und Zucker vermischt und drübergestreut. Den Teig in etwa sechs Zentimeter breite Streifen geschnitten, aufgerollt und noch einmal mit Eigelbwasser bestrichen und Zimt&Zucker bestreut. Bei 180 Grad (Umluft) für 10-12 Minuten in den Backofen (unterste Schiene) und aus dem Ofen kamen superleckere und herrlich duftende Zimtstangen!

So - heute Mittag gibt es dafür mal Rohkost mit Dip, sonst muss ich mir bald neue Hosen kaufen :) Ich hoffe ihr habt einen schönen Nachmittag, ich werde gleich eine Runde am Strand spazieren gehen... Ist es nicht toll, wenn man direkt am Meer wohnt? Ich liebe es!!

Allerliebste Grüße,
Rike

Ofenfrische Bagels

Hallo ihr Lieben,
mein aktuelles Backen ist eine Achterbahnfahrt - ich habe in den letzten Tagen ein paar neue Rezepte ausprobiert und bin teilweise richtig enttäuscht gewesen. So auch gerade, als ich die "Best Chocolate Chip Cookies Ever" aus dem Ofen geholt habe. Ein Rezept, das ich von einem amerikanischen Blog habe und dort in den höchsten Tönen gelobt wurde. Hmm.. mir schmeckt's leider nicht :( 
Umso besser ist das Rezept von diesen Bagels, die ich am Wochenende gebacken habe. Super einfach und ein Traum! Ich mag Bagels sehr gern und kaufe mir auch in der Mittagspause oft einen mit Tomate, Mozzarella und Rucola belegten Bagel. Doch diese gab es Samstag frisch aus dem Ofen und süss bestrichen. Und da sie alle ratzfatz weg waren, gibt es leider nur diese wenigen Bilder :)

Am Besten haben sie mir mit Frischkäse und Marmelade oder einfach nur mit Nutella geschmeckt, denn das Frühstück ist bei mir immer süss!

Zutaten für 8 Bagels 
1 Tütchen Trockenhefe
350 ml Wasser

600 Gramm Mehl (Typ 550 - wichtig!)
15 Gramm Salz 
2-3 Esslöffel Honig
3 Esslöffel Rapsöl (alternativ Sonnenblumenöl)

+ 3 Esslöffel Honig für das kochende Wasser

1 Eiweiß zum Bestreichen

Nach Belieben Sesam/Mohn zum Bestreuen

Und so einfach geht's:

350 ml lauwarmes Wasser in eine Schüssel geben und die Trockenhefe hineingeben. Einige Minute stehen lassen, bis sich die Hefe komplett aufgelöst hat (bei Bedarf zwischendurch mal umrühren).

Das Mehl mit dem Salz verrühren und mit Hilfe eines Mixers mit dem Honig, Rapsöl und dem Hefewasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 bis 1.5 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen des Teiges etwa verdoppelt hat. Ist dies nach der angegebenen Zeit noch nicht geschehen, weiter gehen lassen! Ich stelle die Schüssel meist auf die Heizung, dann geht's ruck-zuck :)

Nun den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig noch mal kurz durchkneten und  in 8 Portionen teilen. Zu einem runden Teigling formen und ein wenig plattdrücken. In jede Portion mit einem Holzlöffelstiel ein Loch in die Mitte drücken und dieses mit den Händen nacharbeiten, sodass man am Ende einen recht großen Teigring hat. Da die Bagels sehr stark aufgehen, habe ich ein Loch von etwa 7cm Durchmesser gemacht und der Teigring war etwa vier Zentimenter breit. 

In einem großen Kochtopf langsam Wasser auf der niedrigsten Stufe erhitzen und die drei Esslöffel Honig hineingeben. (Durch den Honig erhalten die Bagels einen schönen Glanz!) Das Wasser sollte gut warm sein, aber auf keinen Fall kochen! Nach und nach jeweils einen Bagel in das Honigwasser geben und 30 Sekunden darin schwimmen lassen.
Teigringe auf das Backblech legen und kurz antrocknen lassen. Durch das Wasserbad quellen sie bereits ein wenig auf, evtl. den Bagel noch einmal nachformen. Dann mit Eiweiß bestreichen und nach Geschmack mit Sesam, Mohn ... bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, bis die Bagels goldbraun sind. 

Herausnehmen und auf einem Rost abkühlen lassen oder gleich warm genießen ;)

EDIT: Dieses Rezept habe ich von Steph vom Kleinen Kuriositätenladen. Ein toller Foodblog mit super leckeren Rezepten! 

Und nun widme ich mich mal wieder meinen anderen Backvorhaben! Ich wünsche euch einen schönen Dienstag bei diesem traumhaften Sonnenschein!

Liebste Grüße,

Rike

Mein Lieblingsfrühstück

Frühstück ist für mich die wichtigste Mahlzeit am Tag. Ohne Frühstück geht bei mir gar nichts. Ich komme nicht richtig in die Gänge und außerdem bekomme ich schlechte Laune, wenn ich Hunger habe :) 

Ich kenne so viele Menschen, die erst am späten Vormittag etwas essen können - bis dahin bin ich meist schon halb verhungert (und habe schlechte Laune...). Ich finde es wichtig, sich morgens die Zeit für einen leckeren Start in den Tag zu nehmen! Momentan ist mein "Lieblingsfrühstück" unter der Woche ein leckeres Beerenmüsli mit frischem kleingeschnittenem Apfel, warmer Milch und Milchschaum (hmmm...) und ein wenig Zimt obendrauf. LECKER! Dazu - je nach Tagesform - einen leckeren Milchkaffee oder einen schönen Tee und der Tag kann kommen. 

Und wie heißt es doch in einer aktuellen Werbung: "Der Morgen macht den Tag". Das finde ich eigentlich sehr passend, auch wenn so Werbebotschaften ja oft Dahingeschwafel sind. Aber wenn der Morgen blöd startet, ist meist der ganze Tag vermurkst. Mit meinem Apfel-Himbeer-Milchschaum-Zimt-Müsli kann das gar nicht passieren...

        

In diesem Sinne wünsche ich euch einen leckeren Morgen, einen schönen letzten Februartag und einen tollen Start in den März! Ich habe heute einen aufregenden Tag vor mir und bin schon ganz gespannt :)

Zuckersüsse Grüße,

Rike

P.S. Und weil ich's so süss finde - hier noch ein "Making-of"-Bild ;) Das ist unser anderes Kätzchen Amy, die den Milchschaum wohl auch sehr anziehend fand... Zum Glück genügt ein Wort ("Nein!") und die kleine Nase ist ganz schnell wieder fort von meinem Morgenschmaus!