Mama ist die Beste!

Vergangene Woche hatte meine liebe Mami Geburtstag und gestern haben wir gemeinsam bei uns nachgefeiert. Zuerst gab es Kuchen und Tee, später sind wir dann zu einem super leckeren Italiener in Kiel gegangen und haben es uns mit allerlei italienischen Köstlichkeiten und leckerem Wein so richtig gut gehen lassen! 

Die Liebe zum Backen und Kochen habe ich von meiner Mami - ich kann mich nicht daran erinnern, während meiner Kindheit je ein Fertiggericht gegessen zu haben, denn bei uns wurde jeden Tag frisch gekocht! 

Dafür bin ich meiner Mutter sehr dankbar, denn es hat das Kochen zu etwas Alltäglichem für mich gemacht und auch das Backen gehörte für mich schon immer zum Wochenende dazu, da habe ich schon von klein auf beim Zusammenrühren geholfen :) 

Als Geburtstagskuchen habe ich mich für einen einfachen aber leckeren Zitronenkuchen entschieden. Dicke Sahnetorten mag sie nicht so (außerdem wollten wir ja noch Essen gehen) und der Rest sollte sich noch ein Weilchen halten. Das Rezept ist aus der essen&trinken 04/2005 und wird in einer Kastenform gebacken.

Für eine Kastenform (und einen kleinen Rest ) benötigt ihr die folgenden Zutaten:

3-4 unbehandelte Zitronen

375 Gramm Mehl (gesiebt)

1 1/2 Teelöffel Backpulver

190 Gramm weiche Butter

360 Gramm Zucker 

Prise Salz

6 Eier

75 ml Schlagsahne

150 Gramm Puderzucker

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Dann als erstes die Schale von zwei der Zitronen abreiben und die Zitronen auspressen, sodass insgesamt 11 Esslöffel Zitronensaft zur Verfügung stehen. Das Mehl sieben und mit dem Backpulver vermischen. 

Dann die Butter mit Zucker und der Prise Salz mit dem Handrührer sechs Minuten lang schaumig schlagen.

Nacheinander die Eier mit jeweils einem Esslöffel Mehl unterrühren. Dann zuerst die Schlagsahne und dann acht Esslöffel des Zitronensafts zusammen mit der Zitronenschale unterrühren. Jetzt erst den Rest des Mehls gleichmäßig unter den Teig rühren.

Die Form fetten und den Teig hinein füllen und ab in den Ofen auf die zweite Schiene von unten. Insgesamt muss der Kuchen 80 Minuten backen. Nach 30 Minuten jedoch schon mal hineinschauen und mit einer gebutterten Alufolie bedecken. Nach 80 Minuten den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig mit einem Messer vom Rand läsen und behutsam aus der Form nehmen. Den Kuchen ganz auskühlen lassen.

Den Puderzucker sieben und mit dem restlichen Zitronensaft verrühren. Die Glasur auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und fest werden lassen.

Und da noch ein kleiner Teigrest übrig war, habe ich für meinen Schatz noch einen kleinen Sonntagskuchen gebacken...  Aber pssssst, das weiß er noch nicht ;)

           

                  

                   

Geschenkt habe ich meiner Mami dieses Jahr selbstgemachte Leckereien für die Küche... Wenn ihr Lust habt, gibts die Rezepte nächstes Mal - das sind nämlich auch tolle Mitbringsel, wenn man mal eingeladen ist und so ein selbstgemachtes Öl oder Salz ist doch was Feines!!

                  

So... nun gehe ich aber mal ab zum Sport, denn meine "FG-Strategie" (Friss Gesund) ist dieses Wochenende nach einem leckeren Tapas-Abend am Freitag und der Geburtstagsfeierei gestern ein wenig auf der Strecke geblieben. Da muss heute mal ein wenig Bewegung her, denn schließlich wartet der nächste Kuchen ja bereits ;)

            

Ich hoffe ihr habt ein entspanntes, leckeres und sonniges Wochenende & einen guten Start in die neue Woche morgen!

Zuckersüsse Grüße,

Rike

P.S. Danke für eure zahlreichen und lieben Kommentare zu meinen Zimtstangen, einige von euch haben sie ja bereits nachgebacken... So könnt ihr zum Beispiel bei Elly die zuckersüssen gebackenen Exemplare bewundern!

Frühlingsmuffins und ein Fazit

Da der Frühling bei uns leider nach wie vor auf sich warten lässt und ich gestern keinen einzigen Sonnenstrahl entdecken konnte, wurden kurzerhand "Frühlingsmuffins" gebacken. Das war zwar nicht das im letzten Post angekündigte Rezept, doch ich wollte etwas schön fruchtiges, dass einem bei dem grauen Wetter zumindest das Frühlingsgefühl in den Mund zaubert. Und da ich letzte Woche auf dem Markt wie eine Wilde Zitronen eingekauft habe, lagen Zitronenmuffins nahe. Noch ein wenig Himbeeren für die Komponente "Sommer" und los ging's. 

Eine Sache habe ich jedoch nicht gemacht, die ich sonst immer mache und ab heute auch wieder tun werde: Vor dem Backen gucken, ob auch wirklich alle Zutaten da sind. Und zwar in der richtigen Menge. Was mir nämlich beim Zusammenrühren plötzlich auffiel war, dass ich nur noch zwei statt drei Eier hatte. Das ist aber ja kein Beinbruch und so habe ich eine halbe Banane mit hinzu gegeben (!?!). Ich habe letztens im Fernsehen gesehen, dass ein TV-Koch sagte, man könne Eier durch Bananen ersetze (1 Ei = eine halbe Banane). Und da meine Muffins ja bereits zwei geplante Sorten Früchte in sich hatten, dachte ich das passe ganz gut.

Ich habe dabei gelernt, dass ich Bananen frisch sehr gerne mag, in Muffins jedoch nicht ;)

Mir persönlich hat es zu sehr nach Banane geschmeckt, obwohl ich wohl dazu sagen sollte, dass mein Mitgeniesser gar keine Banane geschmeckt hat. Der hat nur die Zitrone geschmeckt.

Fazit No. 1: Ich werde keine Eier mehr durch halbe Bananen ersetzen, da es mir nicht schmeckt. Obwohl es von der Konsistenz her super funktioniert hat.

Fazit No. 2: Geschmack ist sehr individuell. ;)

Da ich von dem Rezept in der gebackenen Variante nicht überzeugt bin, gibt es heute kein Rezept dazu. Ich werde das Ganze nochmals ohne Banane backen, vielleicht überzeugt mich das mehr und beschert euch ein weiteres Rezept...

Und dann habe ich gestern das neue Buch von Mira und Bianca in den Händen gehalten - ein Traum! Nachdem ich soooo lange darauf gewartet habe, da der Postbote dies bei unseren Nachbarn abgegeben hat ohne ein Kärtchen bei uns zu hinterlassen... Danke Mira für diesen tollen Gewinn!!! Ich habe mich wahnsinnig gefreut, bin aus dem Staunen gar nicht mehr rausgekommen und war kurz davor unsere komplette Wohnung inklusive Mobiliar weiß zu streichen!!

Leider sieht es bei uns auch heute nicht nach Sonnenschein aus, aber ich hoffe, dass bei euch der Frühling einzieht und gute Laune mitbringt!

Liebste Grüße,
Rike