Ideen für den Osterbrunch: Rhabarberfreuden

Endlich ist er da, der Frühling! Und mit ihm leckeres Obst und Gemüse wie grüner Spargel oder herber Rhababer! Und eines muss man in diesem Sommer wissen: Rhabarber ist total IN!

Wir hatten früher Rhabarber im Garten und ich habe den fruchtigen Rhabarberkuchen meiner Mutter schon immer geliebt. Ich finde Rhabarber hat einen supertollen und einzigartigen Geschmack. Und anscheinend einen, den Männer nicht sooo gerne mögen :) Oder ist das bei euch zuhause anders? Ich für meinen Teil LIEBE Rhabarber und sitze gerade mit einem Glas Rhabarberschorle auf dem Balkon und genieße die Sonne!

Rhabarber-Sirup lässt sich ganz einfach herstellen und ist ein herrlich erfrischendes Getränk, ob zum Osterbrunch oder als alkoholfreie Alternative beim Grillabend! Damit es schön kühl bleibt, schmeiße ich immer ein paar tiefgekühlte Himbeeren mit ins Glas und das Ganze sieht auch noch toll aus.

Rhabarber-Sirup

500 Gramm frischer Rhabarber

2 Tassen Wasser

4 Tassen weißer Zucker

Den Rhabarber waschen und in etwa zwei Zentimeter große Stücke schneiden. Diese dann zusammen mit dem Wasser in einen großen Topf geben und aufkochen. Danach etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze weiterköcheln lassen und dabei ab und zu umrühren. Über einem feinen Sieb abgießen und den Rhabarber mit einer Gabel zerdrücken, um das komplette Aroma zu erhalten.

Den gewonnenen Saft zurück in den Topf geben und zusammen mit dem Zucker erneut zum Kochen bringen. Den Sirup noch heiß in Flaschen/Gläser füllen und diese auf den Kopf stellen. An einem kühlen Ort lagern und den Sirup nach dem Öffnen innerhalb von fünf Tagen verbrauchen.

               

Und dann habe ich noch ein luftig-lecker-leichtes Dessert für euch:

Rhabarber-Himbeer-Kompott mit crunchy Vanillequark
500 Gramm frischer Rhabarber
2 Esslöffel Wasser
50 Gramm Zucker
Himbeeren
Vanillesahne (die leichte von Rama)
Vanillequark
Löffelbiskuit

Den frischen Rhabarber in zwei Zentimeter große Stücke schneiden und zusammen mit dem Wasser & Zucker in einen großen Topf geben. Bei milder Hitze fünf bis zehn Minuten weichgaren (Achtung, immer wieder umrühren, sonst brennt der Rhabarber an!). Auskühlen lassen und die Himbeeren unterrühren.

In der Zwischenzeit die Vanillesahne steifschlagen und mit ein paar Esslöffeln Vanillequark verrühren. In einem Glas immer abwechselnd eine Schicht Vanillequark und eine Schicht Kompott aufschichten. Ich habe auf die Schichten Vanillequark immer noch ein Löffelbiskuit zerbröselt. Das würde ich allerdings nur machen, wenn das Dessert recht schnell serviert wird, ansonsten matschen die Kekskrümel durch!

Ich hoffe ihr habt ein wunderschönes und sonniges Wochenende und könnt morgen frisch in die neue Woche starten! Für die arbeitende Bevölkerung ist es ja nur eine 4-Tage-Woche *freu*!!

So... und nun versuche ich mal kleine Osterhasen-Eierwärmern zu nähen :)

Allerliebste Grüße von meinem sonnigen Balkon,
Rike

P.S. DANKE für eure lieben Kommentare zu meinen kunterbunten Bildern!!